贅を尽くした趣のある館

新玉葱の収穫時期を迎えました。

お店で使っている玉葱は、私の母が修学院離宮内で作っている

自家露地栽培の安心安全新鮮野菜です。

皮の柔らかい今の新ものこそ生食で食べたいですね！

皆さんもすでにご存じのとおり、玉ねぎは血液サラサラ

動脈硬化予防などに適している食べ物です。

先日ＴＶで特集していましたが、生食が一番効能があるようです。

お肉が好きな方や、偏食気味の方はぜひ新玉葱で身体を活性化してください！

昨日、山から下りてきたであろう熊（小熊）が当店敷地から隣接道路に

出没したと目撃情報がありました。

鹿、猪避けに設置している電気柵が引きちぎられた痕跡を発見。

知らせを受けるまでは熊の仕業などとは思いもせず

破損部分の修理をしていたところ、近所の方から一報を受けた次第。

何とも複雑な気持ちを抱きつつ、庭掃除をした一日でした。

昨日今日と暖かく過ごしやすい気温です。

庭園では、紅い種のノムラモミジの若葉が陽に照らされ、

まるで秋の出で立ちの如く輝いています。

これからしばらくは、テラス席に心地よい風が流れることでしょう。

今日から五月、薫風の季節を迎えました。

庭ではつつじがちらほらと咲き始め、

初夏の面持ちを感じさせてくれています。

ただし気温は１６度（１４時２５分頃）とても肌寒いです。

当山荘の一休さんの頭に偶然つつじが咲きました。

お越しになるお客様も笑っておられます～！

生まれ育った左京区修学院のお祭りが迫ってきました。

５月４日の祭礼ですが、今年はいつも書き手を担ってくれている方に

ご不幸があり、急遽私がこんなことをさせていただいています。

お集まりの皆さんの目に触れるものですので

少しばかり緊張しながら筆を進めました。

書くことより、正座することの方が難題です（笑）

天然コゴミです！

ハウス栽培では随分前から市場に出回っていますが

天然ものは現在が旬（大原の場合）

2～3日早く収穫できたら最高でしたが

ちょいと開きすぎてしまいました（笑）

で、天然ものと栽培ものの比較ですが

相違点として食感があります。

凄く柔らかいんです・・・天然もの。

火を通さなくともいい感じ！しゃくしゃくと

良い歯触りと春の香りが口中に広がります。

わずかな期間限定ですが、献立に入りますのでお楽しみに！

新緑は「緑・ミドリ・みどり」ばかりではございません～！

どうです・・・これ！

綺麗でしょ！

紅葉の秋と、新緑の春、二度楽しめる紅葉

秋の行楽時季は混みますが、今は大変お値打ち・・・独り占めです（笑）

新緑の京都も、よろしおますえ～

本日は、テラス希望のお客様。

お天気が心配でしたが、春爛漫の陽気となり最高のテラス日和となりました。

桜は先週末辺りから散り始め、庭園には風に吹かれた桜の花びらがゆらゆらと

心地よい卯月の昼下がりを演出しています。

春の楽しみは桜だけにあらず・・・

春薫る食材も忘れてはいられません。

大地からの贈り物を、自作のいろは皿にぎゅっと詰め込みました！

胡麻酢でサッパリお召し上がりいただきます。

このひと盛りに春の薫りがぎっしりです！

土筆、こごみ、野蒜、サーモン、たんぽぽ、木の芽、

春子椎茸、蛍烏賊、葱坊主、花山葵、菜の花、甘草、

筍・・・数えたら１３種類ありました（笑）

皆さんこんにちは。

すがすがしい朝を迎えています。

こちら大原でも、陽気が続いたせいで桜が急速に開花して来ました。

８～９分咲きというところです。

ただし、天気予報によると明日から下り坂ということですので

現在満開のところは、お花見最終日になるかもしれませんね。

お花見がまだの方は、最終日にご満喫ください～！

みなさん、こんにちは。

京都市内中心部では花散らしの雨になり、桜も散り始めました。

こちら大原では、只今３分咲き！

これからですよ～！

さてさて、表題の通り、春の風物詩である漬物を仕込んでいます。

修学院離宮内にある自家菜園で育った菜の花を収穫して糠（ぬか）漬にします。

生産から収穫、漬け込みまで全て自家製造になります。

菜の花のつぼみには、花を咲かせるための養分がぎっしり！

つぼみごと食べられる菜の花にも、βカロテンからビタミンＢ1・Ｂ2・Ｃ、

鉄分、カルシウム、カリウム、食物繊維までが含まれています。

アクや苦みが強いからと、ゆでて食べるのが一般的ですが、

糠漬けなら生でＯＫ。熱や水に弱い栄養素も失われにくいのが

メリットです。ただし、食べ過ぎて塩分取りすぎないようホドホドに（笑）

手間ひまが掛かりますが、美味しく安全なものを作っています！

皆さん、こんにちは。

三寒四温を繰り返し、ようやく咲き始めました！

と、云いたいところですが・・・・・

大原はまだ開花していません。

祇園や円山公園、木屋町辺りは八分咲きとの情報です。

やはり同じ京都といえども、気温が違うんですね。

暖かくなってきましたね！

 各地では桜の開花が進んでいるようで、

京都では3月最後の週末あたりが見ごろになるでしょうか。

 お花見に歯ごたえ抜群、旨味たっぷりの「しゃも鍋」はいかがでしょうか。