関守石の独り言

蕎麦・オハラメーゼ

2015年06月30日

7月1日~20日 大原赤しそ祭り期間中に、

当店では大原特産の赤しそを使った手打ち蕎麦をコース料理でご提供いたします。

その名も「蕎麦・オハラメーゼ」

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「大原産の赤紫蘇を使い、手打ち蕎麦にアレンジを加えました。

赤紫蘇とナッツを刻み、エキストラヴァージンオリーブオイルを

加えたペーストを手打ち蕎麦に和えました。

手打ち蕎麦ののど越しと、赤紫蘇とナッツのフレーバーが

夏の大原にピッタリです。」

※バジルを使ったパスタは、スパゲッティ・ジェノベーゼ。

赤紫蘇を大原女に例えて蕎麦オハラメーゼとネーミングしました。

 

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鮎の季節ですね!

2015年06月14日

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鮎焼きの季節が来ました!

鮎は、滋賀の琵琶湖で生まれ、大原の渓流で育った

半天然ものの活け鮎を焼いています。

よく天然鮎と云いますが、釣り漁前に人間が河川に放流するので

それを釣って天然と云うのはどうかとも思うのですが、

まっそれはおいといて。

この鮎、味は格別です!

余分な水分、脂分を炭火でしっかり落とし、徹底的に焼きます。

遠赤外線効果で中骨まで火が通り、骨抜きなどせずとも

頭からガブリとお楽しみいただけます。

鮎も季節ものですので、美味しい季節を逃しませんように~☆

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2時間ドラマに出ます!

2015年06月13日

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本日(6月13日)の土曜ワイド劇場に当山荘が出ます。

とは言っても、殺人事件の起こる「料亭 佐々山楼」としてですが(笑)

時間がありましたら、ご覧ください。

http://おすすめのキャスト.jp/658.html

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