贅を尽くした趣のある館

生まれ育った左京区修学院のお祭りが迫ってきました。

５月４日の祭礼ですが、今年はいつも書き手を担ってくれている方に

ご不幸があり、急遽私がこんなことをさせていただいています。

お集まりの皆さんの目に触れるものですので

少しばかり緊張しながら筆を進めました。

書くことより、正座することの方が難題です（笑）

天然コゴミです！

ハウス栽培では随分前から市場に出回っていますが

天然ものは現在が旬（大原の場合）

2～3日早く収穫できたら最高でしたが

ちょいと開きすぎてしまいました（笑）

で、天然ものと栽培ものの比較ですが

相違点として食感があります。

凄く柔らかいんです・・・天然もの。

火を通さなくともいい感じ！しゃくしゃくと

良い歯触りと春の香りが口中に広がります。

わずかな期間限定ですが、献立に入りますのでお楽しみに！

新緑は「緑・ミドリ・みどり」ばかりではございません～！

どうです・・・これ！

綺麗でしょ！

紅葉の秋と、新緑の春、二度楽しめる紅葉

秋の行楽時季は混みますが、今は大変お値打ち・・・独り占めです（笑）

新緑の京都も、よろしおますえ～

本日は、テラス希望のお客様。

お天気が心配でしたが、春爛漫の陽気となり最高のテラス日和となりました。

桜は先週末辺りから散り始め、庭園には風に吹かれた桜の花びらがゆらゆらと

心地よい卯月の昼下がりを演出しています。

春の楽しみは桜だけにあらず・・・

春薫る食材も忘れてはいられません。

大地からの贈り物を、自作のいろは皿にぎゅっと詰め込みました！

胡麻酢でサッパリお召し上がりいただきます。

このひと盛りに春の薫りがぎっしりです！

土筆、こごみ、野蒜、サーモン、たんぽぽ、木の芽、

春子椎茸、蛍烏賊、葱坊主、花山葵、菜の花、甘草、

筍・・・数えたら１３種類ありました（笑）

皆さんこんにちは。

すがすがしい朝を迎えています。

こちら大原でも、陽気が続いたせいで桜が急速に開花して来ました。

８～９分咲きというところです。

ただし、天気予報によると明日から下り坂ということですので

現在満開のところは、お花見最終日になるかもしれませんね。

お花見がまだの方は、最終日にご満喫ください～！

みなさん、こんにちは。

京都市内中心部では花散らしの雨になり、桜も散り始めました。

こちら大原では、只今３分咲き！

これからですよ～！

さてさて、表題の通り、春の風物詩である漬物を仕込んでいます。

修学院離宮内にある自家菜園で育った菜の花を収穫して糠（ぬか）漬にします。

生産から収穫、漬け込みまで全て自家製造になります。

菜の花のつぼみには、花を咲かせるための養分がぎっしり！

つぼみごと食べられる菜の花にも、βカロテンからビタミンＢ1・Ｂ2・Ｃ、

鉄分、カルシウム、カリウム、食物繊維までが含まれています。

アクや苦みが強いからと、ゆでて食べるのが一般的ですが、

糠漬けなら生でＯＫ。熱や水に弱い栄養素も失われにくいのが

メリットです。ただし、食べ過ぎて塩分取りすぎないようホドホドに（笑）

手間ひまが掛かりますが、美味しく安全なものを作っています！