関守石の独り言

桜開花情報3・29

2013年03月29日

 

 

皆さん、こんにちは。

三寒四温を繰り返し、ようやく咲き始めました!

と、云いたいところですが・・・・・

大原はまだ開花していません。

 

祇園や円山公園、木屋町辺りは八分咲きとの情報です。

やはり同じ京都といえども、気温が違うんですね。

 

 

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しゃも鍋ですよ

2013年03月25日

暖かくなってきましたね!

 各地では桜の開花が進んでいるようで、

京都では3月最後の週末あたりが見ごろになるでしょうか。

 お花見に歯ごたえ抜群、旨味たっぷりの「しゃも鍋」はいかがでしょうか。

 

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お江戸見学

2013年03月23日

 

お江戸の桜は満開でした。

今回の旅行は、誰の行いが良いのか2日間とも快晴でした(笑)

こちら墨田区にある江戸東京博物館のソメイヨシノもこの通り!

 

 

お決まりの東京スカイツリーも、快晴のため素晴らしい眺めでしょ!

上を向くと遥か彼方の上空にそびえたつツリーの頂上は

634mの高さの通り、首が痛くなるほどの高さでした。

 

 

天気が良いということは、旅をするうえで最大の条件

花粉や黄砂、PM2.5などが浮遊するなかでも

クッキリバッチリスカッと爽やかに景色が望めました。

 

 

食事は、朝から築地場外市場をウロウロ・・・

マグロの初セリでいつも話題になっているオッチャンの店に!

マグロはやっぱり上質でした! これはお値打ちです!

 

 

ある人はゲテモノなんて言いますが、私はそう思いません。

江戸の食文化を支えてきた栄養満点の庶民の味がコレ!

 

今回もどぜう屋に行きました。

前回は、駒形にある駒形どぜうにお邪魔しましたが

今回は浅草の飯田屋。

どぜうに飽き足らず、今回はなまずに挑戦!

冬季限定メニューということで、3月は微妙なタイミングでしたが

なんとかなまず鍋にありつけました。

見てくれのグロテスクな出で立ちとは裏腹に

食感はぷるんぷるんでお味の方は淡白で美味しかったです!

繰り返しますが、これはゲテモノに非ず、オトナのたべものです(笑)

 

京都の桜も場所によっては開花していますので

来週末の3月29~30日辺りが満開のお花見日和になるでしょうか・・・

お天気だといいですね~!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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上京します。

2013年03月21日

 

上京(じょうきょう)とは都へ行くこと・・・のようで、現在は天皇のおられる東京のことだそうです。

長年、都であった京都からすると、なんか不自然な感じもするわけですが・・・

なにはともあれ、明日上京します。

 

最近できた? スカイツリーとやらにも上ってみたいですし、

江戸(東京)の食文化にも興味津々・・・!

もう、だいたい行先はピックアップしていますがね!

で、家内が江戸生まれなので江戸の家族にも会う予定で、

19歳になった我が家の息子と同級の義姉の甥の成長も楽しみです。

 

久しく上京していないので、変わりようが楽しみでございます。

 

 

 

 

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春の食材

2013年03月19日

今日はぽかぽか陽気で、沖縄は25℃らしいですよ~!

とは云っても、沖縄で海に入るわけでもないので、関係ないですけど~!

 

さてさて、こちら京都大原では、大地からの贈り物シリーズとして

春の食材がわんさかと献立に登場しています。

 

 

土筆も土から出始めたときは、しっかり硬く味も濃いですね。

京都産の筍は、まだまだ小さいですが、春を知らせてくれる食材として

欠かせません。

他には、蕗の薹、こごみ、うるい、たらの芽など、香りの濃い食材が

ひしめいています。

 

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筍・・・始まりました!

2013年03月16日

今年は少し早いでしょうか・・・。

 

京都産の朝掘り筍が出回り始めましたので

早速本日(3月16日の献立)より導入しています。

 

筍は、糠でゆでた後に真っ二つに切り分け

筍のやわらかい中心部分のみくりぬき切れ目を入れて

酒と醤油と味醂のタレ地で付け焼きにします。

 

焼けましたところにふわっと香る木の芽をパラリて乗せて

出来上がり!  「筍の姿焼き」です!

 

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ぼたん鍋、ラストです

2013年03月05日

(クリックで拡大)

 

本日ご予約を戴いていたお客様分の

今季最後のぼたん鍋でした。

 

いい色でしょ・・・

脂の乗りも最高です。

 

また来期も頑張って最高の肉を仕入れいたします~!

 

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ボチボチ節約術進行中

2013年03月04日

 

 

通販向けの商品撮影です。

機材があれば何とかなるんです。

腕がないなら散弾銃のごとくシャッターを撃ちまくれ~!

みたいな感じで撮るとね、なかに一点や二点いいのが撮れてるんですよ。

そんなことでこのHPの写真も自分で撮ってま~す(笑)

 

通販用の写真を撮ってますが、

パッケージとか、食品表示とか、通販規約など

まだまだ精査しなければならない点が多く、にわかに販売!

とはいきませんね(汗)

 

ボチボチ頑張っていきます~!

 

 

 

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雪化粧

2013年03月03日

 

 

 

 

大地の下では春への移ろい支度が進んでいるようで

自生のふきのとうが顔を出していました。

 

 

天ぷらにしてお客様の口へと運ばれる予定です!

 

 

 

 

 

 

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弥生月

2013年03月01日

皆さん、おはようございます。

 

今日から3月ですね。

2月末日の昨日はポカポカの春日和となり、大変過ごしやすい

一日でしたが、今日から天気も下り坂・・・

またまた肌寒い気候に戻るようです。

三寒四温の真っ最中でしょうか。

 

さて、拙荘では、いよいよ通信販売を始めるべく

準備を始めました。

以前から、時折持ち帰り商品(土産)は無いかと問い合わせがあり

「おもたせ」も考えないといかんな~と、考えていました。

まず、拙荘の名物の「しゃも鍋」を皮切りに、いろいろと

考えてみたいと思います。

 

 

 

 

 

 

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