贅を尽くした趣のある館

蕎麦がき揚げ。

その名の通り、蕎麦粉に水を加えて加熱しながら一心不乱に練る。

柔らかく仕上げた蕎麦がきを油に投入〜( ´ ▽ ` )ﾉ

とは言っても投げたら危ないので静かに入れます。

外がカリッと揚がれば、油切りして辛汁を張って、

上には鬼おろしで擦った辛味大根と針柚子。

サクッと味わい深い蕎麦料理です（＾∇＾）

蕎麦作りの準備光景です。

全ては下準備。

蕎麦に限らず、何事も準備が必要です・・・（笑）

ワタシも明日の準備の為、もう寝ます。

朝陽に照らされて旬菜の収穫。

秋本番、これから仕事もピークを迎えます( ´ ▽ ` )ﾉ

場所：修学院離宮内　自家菜園より比叡山を臨んで

軍鶏の焼き霜造り。

紅葉した羽団扇楓を敷いて秋の景色を表しました。

この羽団扇楓は、天狗が持っている羽団扇に似ていることから

そう呼ばれているようですヨ〜（＾∇＾）

秋本番、紅葉もピークを迎えています。

食欲もピークかな（笑）

店主の手作りDIYコーナーで～す（笑）

次回12月7日に開催する食事寄席で落語も5回目を迎えます。

で、皆さん、めくりってご存知ですか？

スカートめくり！　と違いますよ～！

落語で使う「めくり」・・・・・と、いえば

ぺらぺらとめくるコレのことです。

で、このめくりを新調したというわけです。

寄席で演者さんが上り落語を行う高台も前回から

新しくなり、畳敷きにしました。

次回から、本格的なめくりもご用意し

ますます演出に力を注ぐ店主でありました（笑）

京都三大祭りの「時代まつり」と「鞍馬の火祭り」が本日開催されます。

お天気はあいにくの曇り雨・・・。

からっと晴れることは無いでしょうが、雨が降らないよう祈るばかりです。

さて、当山荘では、気の早い木々たちが朝晩の寒さに身を引き締めて

紅葉が進み始めました。

例年に比べると少し早いような気もしますが

自然の事なので、今後の寒暖の影響でまた変わる事と思います。

涼しくて目にも綺麗な秋。

そんなよい季節はあっという間に過ぎ去ってゆくのです。

短い秋を思う存分愉しんでまいりましょう～！

ぼちぼち、松茸のシーズン到来ですな～。

松茸ちゃんは香りと食感がとてもいいので

他の食材との相性も上々。何と合わせましょうか。

お彼岸を境に気候が変わるといいますが、

今日はとても涼しく感じます。

またもや台風が近づいているようですが、

各地に被害が出ませんよう祈るばかりです。

さて、秋の献立から抜粋してのご紹介！

当山荘では一番広いお部屋になる「修学院の間」

夏に自家菜園で収穫した南瓜

「そうめん南瓜」　「バターナッツ南瓜」を

使っての前菜です。

南瓜は、収穫してすぐに食べるより、一定期間

追熟させれば甘みが増し、とても美味しくいただけます。

秋の八寸

自家菜園に育つ芋の葉に、旬際を盛り

秋風になびくすすきの穂をあしらい

初秋の大原の景色を表しました。

今回は、軍鶏の刺身です。

各部位を余すことなく味わっていただきました。

添えるのは、高知の黄金生姜、静岡の生山葵

イギリスの燻製塩です。

軍鶏鍋Ｂ　9,100円（税サ別）のコースより