福井県の小浜から滋賀・朽木を経て京都・大原から京都・出町柳まで
このルートを通称「鯖街道」と呼んでいます。正式ルート名称はR３６７号
その昔、小浜で水揚げされた鯖などの魚介を京都まで運んだ輸送ルートです。
冷蔵庫や冷凍庫の無い時代、魚の鮮度を維持するのは難しいため、魚に塩を振り
京都に運んだところ、良い塩加減（ええ塩梅）になり、一汐ものとして重宝されたのが
鯖街道の名称由来です。
野むら山荘では、この鯖街道に近いため小浜の特選鯖で鯖寿司を作っています。
身が厚い特選の鯖は、程よい脂も乗り、さっぱりとした赤酢のシャリにピッタリと
マッチする味わいに仕上がります。
お店では、鯖寿司以外にも鯖の燻製、鯖そうめん、鯖煮、鯖の熟れ鮓、鯖のへしこなども
季節を変えて料理に登場します。
こちらの特選鯖寿司は、受注製造で生産販売、もちろん地方発送もしています。
消費期限が製造日を含め2日間と短いため、発送エリアは限定されますが
ぜひご賞味いただきたいおすすめの逸品です。
ご注文いただき曜日により鯖の入荷が無い場合もございますので、余裕をもって
ご注文いただけましたら幸いです。
第35回 野むら山荘寄席を開催しました。
師走ということで小鍋はぼたん（猪鍋）仕立てで、八寸も秋冬の装いです。
手打ち蕎麦は新蕎麦の生粉打ちですので風味もマシマシです！
今回のゲストは、月亭遊方さん、月亭希遊さん
その前に恒例になりました店主の漫談で（笑）
今回の漫談は、実体験に基づいた（いつもそうですが）
ノンフィクションストーリーで、タイトルは「選挙」
以前、選挙のお手伝いをした際に起こった
奇想天外な出来事で笑いを取りました(^^♪
そしてお待ちかねの二席は、希遊さんで「池田の猪買い」
遊方さんの新作で「クレーマークレーマー」で大爆笑！
師走の気忙しい中、ご来客の皆さんには大笑いしていただき
免疫力アップの一助にしていただきました(^_-)-☆
来年は、3月27日（日）桂かい枝さん、桂雪鹿さんのゲストでスタートします。
随時ご予約を承っていますので、参加ご希望のお客様はご連絡くださいませ。
０７５－７４４－３４５６ 野むら山荘
新たに辛口の梅酒を入荷しました。
梅と米焼酎の香ばしさがドライな味わいを醸し出しています。
食前、食中と時を選ばず、食事を引き立てる爽やかな風味が特長です。
甘くないので辛党に好まれる梅酒といえるでしょう。
こちらは「柳かげ」
落語をご存知の方はピンとくるでしょう。
「青菜」という噺に出てくる大名酒です。
江戸時代の文献を参考に現代によみがえった幻の味です。
なんと20年もの歳月を熟成に費やし、奥深い芳醇な味になっています。
食後の語らいに、少しずつ味わっていただきたい逸品です。
師走になりまして寒さも増してきましたが
皆様いかがお過ごしでしょうか。
コロナ感染者も落ち着いてきたところへ
また新たな新種株が外国をはじめ拡大しています。
個人レベルでは完全に防ぎようがないウイルスの猛威
今しばらくは警戒が必要ですね。
さて、年末になりお世話になっている方々へのご進物や
年末年始のご馳走に、野むら山荘のグルメはいかがでしょうか。
色々と取り揃えましたので、この機会にぜひご利用くださいませ。
野むら山荘 厳選お取り寄せ – 京都大原｜野むら山荘 – トピックス (nomura-sansou.com)
ご注文の最終受付日は12月26日
最終発送日は12月28日になります。
ミステリーツアー「山村美紗の世界」御一行様のツアーがお越しになりました。
山村美紗さんは数々のミステリー小説を世に送り出し、2時間ドラマとしてもたくさん放送されました。
今回のツアーは、ドラマのロケ地を巡る旅として京都の様々な場所へ移動。
紅葉でにぎわう時季ですので1時間ほど遅れてのご到着。
お腹を空かせた御一行様、秋の八寸、軍鶏小鍋立て、手打ち蕎麦、水菓子を
超特急でもりもりとお召し上がりになり、15時出発で大原から嵐山のあだし野念仏寺へ行かれるようです。
着いた頃はもう暗いのでは～(^^;) と、心配しております。
秋の京都、道路が大変混みあっています。時間に余裕をもってスケジュールを立てましょう！
皆さん、こんにちは。
新コースのご案内です。
長らく京都府では資源保護のため熊猟は禁止されていましたが
今シーズンから狩猟解禁されることになりました。
（ツキノワグマ）
そこで冬季限定ではありますが、ジビエ界のキングである熊肉を取り入れ
「大原野菜と熊鍋のコース」を新設することに致しました。
（熊肉）
この度、熊猟を専門にされているベテランの猟師さんと契約を結び
最良の熊肉を確保し、グルメなお客様に喜んでいただけるよう
旬の大原野菜をはじめ、鹿肉、猪肉なども取り入れたジビエも
堪能いただける内容です。
◆大原野菜と熊鍋のコース 18,000円（税込・サ別）
・季節の八寸・料理2品・熊鍋と猪鍋（大鍋）・手打ち蕎麦・水菓子
◆大原野菜と熊小鍋のコース 11,000円（税込・サ別）
・季節の八寸・料理2品・熊小鍋立て（小鍋）・手打ち蕎麦・水菓子
※昼食は2名様より、夕食は4名様より承ります。
先般、猟師さんよりいただいた熊肉を試食しましたが、臭みや癖などは
一切なく、良質な脂が大変おいしく赤身の部分はしっかりと存在感のある
味わいでした。
この機会にぜひご賞味くださいませ！
京都大原 野むら山荘
ご予約・問合せ ０７５－７４４－３４５６
木曜日定休
秋も深まる中、今回で3度目になる「紅葉ジャズライブ♬」を開催しました。
このイベントは3年連続で11月に開催していますが
初年度は2019年11月でコロナウイルスがまだこの世に発生しておらず
40名満席で開催しまして、2年目の2020年11月はコロナ禍でしたが
10月～11月は感染者数が激減してため感染防止の規制はなく
ほぼ満席での開催となりました。
そして3年目の今回、ご存知の通りコロナの感染者数が激減して安定傾向にあるため
酒類提供禁止や時短営業などの規制はすべて解除されたうえで
ほぼ満席にて無事開催！ 天気も青空が澄み渡る秋晴れ！！
この会、もってると実感！
色とりどりの秋の八寸から鴨の小鍋立て、秋の新蕎麦十割蕎麦と水菓子で
食欲を満たしていただいた後は芸術の秋ということで、お待ちかねのジャズライブ♬
大原の山里で樹々の紅葉に囲まれながら、癒しのひと時を過ごしていただきました。
※好評のため2022年紅葉ジャズライブ♬は、11月6日（日）に開催決定しました！
～当日の様子です～
山村美紗サスペンスといえば、皆さんご存知でしょうか。
ミステリー小説がドラマ化されて、TV放送されました。
今ではもう見かけなくなりましたが、火曜サスペンス劇場
木曜ゴールデンドラマ、土曜ワイド劇場、日曜ワイドなど
いわゆる2時間ドラマといわれた放送です。
飽きられないようドラマのロケ地を変えて、人気俳優も登場させて
殺人犯人を追い詰めてゆく推理ドラマ。
番組の最後まで犯人が分からないケースがほとんどですが、たまに
番組が始まって間もなく犯人がなんとなく分かってしまうというものまで色々ありました。
この度、読売旅行さんの企画で「山村美紗の世界」京都のドラマロケ地を
巡るツアーが開催されます。
11月20日（土）開催予定 詳しくは下記のリンクから
山村美紗シリーズのファンにはたまらない企画でしょう！
このツアーのランチが当店・野むら山荘ですので、秋のランチもお愉しみいただきながら
山村美紗の世界をご堪能ください。
※野むら山荘も山村美紗シリーズのロケ地です。
通販商品が増えました！
今回ご紹介するのが、「特選鯖寿司」です！
こちら大原 野むら山荘は、福井県小浜から京都出町までの通称「鯖街道」の
途中に位置することから「鯖寿司」を料理の八寸などでご提供することがあります。
召し上がったお客様より持ち帰りはないのか？ とのご要望があり
通販商品にしてみては？ ということからこちらの商品が生まれました。
鮮度の良い丸々太った鯖にたっぷりの塩を振り
余分な水分を抜き、酢で〆ます。
そして野むら山荘の特選鯖寿司の特徴は、京都の鯖寿司にある
特有の甘い酢飯ではなく赤酢飯を使って仕上げるさっぱりとした味。
江戸前寿司の赤酢飯のしゃりと同じです。
作り置きはなく、ご注文をいただいてから鯖を仕入れて仕上げますので
製造工程に2～3日いただいています。
発送に1日要しますので、ご注文の際は余裕をもってくださいますようお願いします。
尚、こちらの商品は賞味期限が製造日を含めて2日間ですので
京都から配送に2日以上要する地域は対象外にさせて頂いています。
野むら山荘グルメショッピングに新しく加わりました
「滋養鍋（うなぎ鍋）」です。
愛知・三河一色産のうなぎを生から炭火で焼き上げ
ささがき牛蒡、九条葱、大根とともに
野むら山荘特製の出汁でお召し上がりいただけます。
お客様にお手間が無いよう、うなぎもカットし、野菜も
お付けしますので、袋を開けて鍋に入れるだけの簡単料理。
付属の濃縮出汁５００㏄に１２００㏄の水を加えるだけのお手軽さです。
きれいに捌いた生のうなぎを
高温の炭火で一気に白焼きにしまして
うなぎはひと口サイズにカット、牛蒡や葱はささがきにして大根は半月切りにしてパック。
濃縮出汁は1,200ccの水で希釈すれば即お召し上がりいただけます。
お店ではこの様に盛り付けています♪
ご家庭でもチャレンジしてください！
ご進物などには、のし書きも承ります。
ご自宅用はもちろんですが、御中元やお歳暮
御祝などにもご利用ください。のし書きも承りますので
お気軽に用命くださいませ。
詳細はこちらから・・・
野むら山荘 厳選お取り寄せ – 京都大原｜野むら山荘 – トピックス (nomura-sansou.com)
皆さん、こんにちは。
緊急事態宣言が解除され、時短営業ながら酒類提供もできるようになり
皆様にはいつも通りご利用いただけるようになりました。
とは申しましても、コロナウイルスが消滅したわけではありませんので
引き続き感染対策は万全でお迎えいたします。
さて、表題に上げました通り、店内でお召し上がりいただけるメニューが
増えました。滋養鍋（うなぎ鍋）コースです。
お食事のご案内 – 京都大原｜野むら山荘 軍鶏鍋と手打ち蕎麦 (nomura-sansou.com)
先日開催しました落語会で初めてのお披露目となりましたが
人気上々で、「美味しかった」と評判でした。
滋養鍋は通年お召し上がりいただけますので、機会がございましたら
どうぞご賞味ください。
グルメショッピング（通販）もメニューが増えました。
野むら山荘 厳選お取り寄せ – 京都大原｜野むら山荘 – トピックス (nomura-sansou.com)
①軍鶏鍋セットは軍鶏肉と特製出汁の内容でしたが、お客様の利便性を考え
すぐに食べていただけるよう、ささがき牛蒡、九条葱、なめこをお付けしました。
出汁はストレートタイプでしたが、野菜が増えたため濃縮タイプの出汁に変更していますので
お召し上がりの際は水を1,200ml加えてお召し上がりください。
②滋養鍋（うなぎ鍋）の通販も新設しました。2～3人前と4～5人前をご用意しましたので
召し上がる人数で選択していただけます。野菜も付いていますので
そのままお召し上がりいただけます。
③特選鯖寿司も新たに加わりました。京都では珍しい赤酢の寿司飯でサッパリと
お召し上がりいただけます。
④生しば漬も新たに加わりました。今夏に大原や近郊で収穫した露地野菜を
大原の赤紫蘇で昔ながらの製法で漬け込んだしば漬です。
加熱していない生しば漬ですので、風味と味が損なわれていません。
その他の猪鍋セット（冬季のみ）、鴨ロース醤油煮、手羽西京焼、手羽いしる焼
手羽幽庵焼は今まで通りお買い求めいただけますので、ご自宅用はもとより
御中元、御歳暮などのご進物にもご利用くださいませ。
今回初めてのオンライン配信も加わり、全国の方々にもお楽しみいただきました。
落語のあとには茶会も控えているという新企画！
さて、今回の料理ですが、中秋芋名月ということで、里芋の葉を器に
旬菜を盛り込みすすきを添えました。
小鍋は、寄席初登場の「う鍋」。
白焼きにした鰻にささがき牛蒡、九条葱、大根を特製出汁で
さっと煮込んでどうぞ！
蕎麦は、自家製しば漬の新漬と鬼おろし大根を十割蕎麦にのせて
爽やかな出汁を張りサッパリとお召し上がりくださいませ～
お口直しは、抹茶アイスを最中でサンド！
今回の落語はたっぷり三席です！
笑福亭鶴二「十徳」
笑福亭鶴太「大安売り」
笑福亭鶴二「中村仲蔵」
鶴太さんは6年目の若手噺家。NHK（関西のみ放送）上方ルーキーズのメンバー
これから益々活躍されるであろう期待の人材です。
大きな体と愛嬌たっぷりなキャラは一目見たら忘れませんね。
自称105キロの体重があるんだそうで、高座もミシミシと悲鳴が（汗
再登場があるときは補強せねば（笑
鶴二さんは当寄席に毎年出ていただくレギュラーメンバー。
登場するやいなや、瞬時に会場の雰囲気を読み取り
時事ネタを交えて場の雰囲気を一変させて和ませるなど
芸歴35年のキャリアは伊達やありませんね。
本題に入っても強弱メリハリ、感情移入がしっかりあって
いつの間にか噺の中に引き込まれている・・・
そんな感じです。 流石ですなぁ～と、感心。
三席の落語タイムが終わり、続いてテラス席で茶会。
裏千家・佐山宗準さんが席主となり、鶴二さん鶴太さんを交えて
落語をモチーフにしたお菓子や茶碗を用いて歓談。
茶の湯と落語の融合した世界観を語り合いながら、日本文化の奥ゆかしさを
感じる茶席となりました。
次回イベントは、
11月7日（日） 秋のジャズライブ♬（ランチ付き）＠6,000円
12月12日（日） 35回野むら山荘寄席 月亭遊方・月亭希遊（ランチ付き）＠6,000円
いずれも参加者募集中です！ ０７５－７４４－３４５６ 野むら山荘
