お知らせ
京都府まん延防止等重点措置により
1月27日～1月30日
酒類のご提供を２０：３０まで
閉店時間（お客様の退店時間）を２１：００
1月31日～2月20日まで
酒類のご提供なし
閉店時間（お客様の退店時間）を２０：００
とさせて頂きます。
皆様には、ご迷惑をお掛けしますが
ご協力の程、お願い申し上げます。
贅を尽くした趣のある館
http://nomura-sansou.com
お知らせ
京都府まん延防止等重点措置により
1月27日～1月30日
酒類のご提供を２０：３０まで
閉店時間（お客様の退店時間）を２１：００
1月31日～2月20日まで
酒類のご提供なし
閉店時間（お客様の退店時間）を２０：００
とさせて頂きます。
皆様には、ご迷惑をお掛けしますが
ご協力の程、お願い申し上げます。
ご好評いただいている「京都ウインタースペシャル２０２２」
期間2022 １・８～３・１８
当店では2コースで参加しておりまして
いずれも特別プライスでのご提供です。
①軍鶏小鍋と手打ち蕎麦のコース（ランチのみ）5,000円（税サ込）
料理2品・軍鶏小鍋・手打ち蕎麦・水菓子
②京ジビエと旬菜コース（ランチ・ディナー）8,000円（税サ込）
料理3品・ぼたん小鍋・手打ち蕎麦・水菓子
ウインタースペシャルコースの予約とお伝えください。
2日前までにご予約をお願いします。木曜日定休
０７５－７４４－３４５６ 野むら山荘
コロナ禍の休業を利用して昨年春より器づくりを進め
昨秋に無事初デビューがかなった銀杏皿。
大小あり、いずれも目標としていた40皿に満たず
中途半端な数量であったため、増産開始！
たたらづくりで銀杏型の型紙で枚数を作り
鉛筆で葉脈を一本ずつ描くという根気極まる作業。
フリーハンドなので同じように見えてもすべて違うという
オリジナリティに富んだ創作皿です。
料理を盛るとこの通り。
控えめの黄伊羅保釉が料理を引き立てます！
そして年をまたぎ、今年初めての新作。
年中通して使える松をモチーフにした皿を作り始めました。
松葉は爪楊枝を複数広げてセロテープで固定し
幹を掘った左右にこの楊枝をスライドさせると
松葉の模様が出来上がります。
これはまだプロトタイプということで
今後の仕上がりを見て修正点を見直し
量産体制に掛かる予定です。
ちなみに釉薬は織部の予定です。
さて、どうなることやら・・・
皆さん、こんにちは。
お正月はいかがでしたか。
雑学ですが、コロナウイルスの感染症でお亡くなりになった方より
お餅をのどに詰まらせて亡くなる方のほうが多いんだそうです。
恐るべし「餅」
しっかり嚙んで小さくしてから呑み込みましょう・・・
さて、表題に上げました「京都レストラン・ウインタースペシャル2022」
開催期日 ２０２２．１．８（土）～３．１８（金）に、当山荘も参加しています。
野むら山荘 – 第13回京都レストランウインタースペシャル2022〜「京」で、極上のおもてなし〜 (kyoto.travel)
定番の「軍鶏鍋と十割手打ち蕎麦のコース5,000円（税サ込）」の他に
「京ジビエと旬菜コース8,000円（税サ込）」をオーダーしていただけます。
このシーズンだからこそ味わえるジビエ「鹿・猪」と人気の大原野菜をふんだんに取り入れた
特別コースをご賞味いただける内容です。
2日前までのご予約が必要です。
ぜひ、この機会にご利用くださいませ。
あけましておめでとうございます
旧年中はお世話になりありがとうございました
感染症の影響でまだまだ不自由な生活が続きますが
皆様の愉しい場、憩いの場としてご利用いただけるよう
本年も精進してまいりますので、引き続きご贔屓いただきますようお願いいたします。
尚、本年より下記の営業時間に変更させていただきます。
ご昼食 １２：００～１５：００（Lo.１４：３０）
ご夕食 １７：３０～２１：３０（Lo.２１：００）
野むら山荘
皆様こんにちは。
クリスマスですが、皆様はいかがお過ごしでしょうか。
明日26日は各地で雪マークの予報ですので、こちら大原も
雪景色をお愉しみいただけるかもしれません。
外出される方は雪対策願います。
さて、年末の通販受付ですが、予定数に達しましたので
締め切り前ですが、25日9時をもって終了させていただきました。
沢山のご注文を頂きましてありがとうございます。
既にご注文を頂きましたお客様には、順次ご希望通りに
発送させていただきますので今しばらくお待ちくださいませ。
野むら山荘 主人拝
福井県の小浜から滋賀・朽木を経て京都・大原から京都・出町柳まで
このルートを通称「鯖街道」と呼んでいます。正式ルート名称はR３６７号
その昔、小浜で水揚げされた鯖などの魚介を京都まで運んだ輸送ルートです。
冷蔵庫や冷凍庫の無い時代、魚の鮮度を維持するのは難しいため、魚に塩を振り
京都に運んだところ、良い塩加減（ええ塩梅）になり、一汐ものとして重宝されたのが
鯖街道の名称由来です。
野むら山荘では、この鯖街道に近いため小浜の特選鯖で鯖寿司を作っています。
身が厚い特選の鯖は、程よい脂も乗り、さっぱりとした赤酢のシャリにピッタリと
マッチする味わいに仕上がります。
お店では、鯖寿司以外にも鯖の燻製、鯖そうめん、鯖煮、鯖の熟れ鮓、鯖のへしこなども
季節を変えて料理に登場します。
こちらの特選鯖寿司は、受注製造で生産販売、もちろん地方発送もしています。
消費期限が製造日を含め2日間と短いため、発送エリアは限定されますが
ぜひご賞味いただきたいおすすめの逸品です。
ご注文いただき曜日により鯖の入荷が無い場合もございますので、余裕をもって
ご注文いただけましたら幸いです。
第35回 野むら山荘寄席を開催しました。
師走ということで小鍋はぼたん（猪鍋）仕立てで、八寸も秋冬の装いです。
手打ち蕎麦は新蕎麦の生粉打ちですので風味もマシマシです！
今回のゲストは、月亭遊方さん、月亭希遊さん
その前に恒例になりました店主の漫談で（笑）
今回の漫談は、実体験に基づいた（いつもそうですが）
ノンフィクションストーリーで、タイトルは「選挙」
以前、選挙のお手伝いをした際に起こった
奇想天外な出来事で笑いを取りました(^^♪
そしてお待ちかねの二席は、希遊さんで「池田の猪買い」
遊方さんの新作で「クレーマークレーマー」で大爆笑！
師走の気忙しい中、ご来客の皆さんには大笑いしていただき
免疫力アップの一助にしていただきました(^_-)-☆
来年は、3月27日（日）桂かい枝さん、桂雪鹿さんのゲストでスタートします。
随時ご予約を承っていますので、参加ご希望のお客様はご連絡くださいませ。
０７５－７４４－３４５６ 野むら山荘
新たに辛口の梅酒を入荷しました。
梅と米焼酎の香ばしさがドライな味わいを醸し出しています。
食前、食中と時を選ばず、食事を引き立てる爽やかな風味が特長です。
甘くないので辛党に好まれる梅酒といえるでしょう。
こちらは「柳かげ」
落語をご存知の方はピンとくるでしょう。
「青菜」という噺に出てくる大名酒です。
江戸時代の文献を参考に現代によみがえった幻の味です。
なんと20年もの歳月を熟成に費やし、奥深い芳醇な味になっています。
食後の語らいに、少しずつ味わっていただきたい逸品です。
師走になりまして寒さも増してきましたが
皆様いかがお過ごしでしょうか。
コロナ感染者も落ち着いてきたところへ
また新たな新種株が外国をはじめ拡大しています。
個人レベルでは完全に防ぎようがないウイルスの猛威
今しばらくは警戒が必要ですね。
さて、年末になりお世話になっている方々へのご進物や
年末年始のご馳走に、野むら山荘のグルメはいかがでしょうか。
色々と取り揃えましたので、この機会にぜひご利用くださいませ。
野むら山荘 厳選お取り寄せ – 京都大原｜野むら山荘 – トピックス (nomura-sansou.com)
ご注文の最終受付日は12月26日
最終発送日は12月28日になります。
ミステリーツアー「山村美紗の世界」御一行様のツアーがお越しになりました。
山村美紗さんは数々のミステリー小説を世に送り出し、2時間ドラマとしてもたくさん放送されました。
今回のツアーは、ドラマのロケ地を巡る旅として京都の様々な場所へ移動。
紅葉でにぎわう時季ですので1時間ほど遅れてのご到着。
お腹を空かせた御一行様、秋の八寸、軍鶏小鍋立て、手打ち蕎麦、水菓子を
超特急でもりもりとお召し上がりになり、15時出発で大原から嵐山のあだし野念仏寺へ行かれるようです。
着いた頃はもう暗いのでは～(^^;) と、心配しております。
秋の京都、道路が大変混みあっています。時間に余裕をもってスケジュールを立てましょう！
皆さん、こんにちは。
新コースのご案内です。
長らく京都府では資源保護のため熊猟は禁止されていましたが
今シーズンから狩猟解禁されることになりました。
（ツキノワグマ）
そこで冬季限定ではありますが、ジビエ界のキングである熊肉を取り入れ
「大原野菜と熊鍋のコース」を新設することに致しました。
（熊肉）
この度、熊猟を専門にされているベテランの猟師さんと契約を結び
最良の熊肉を確保し、グルメなお客様に喜んでいただけるよう
旬の大原野菜をはじめ、鹿肉、猪肉なども取り入れたジビエも
堪能いただける内容です。
◆大原野菜と熊鍋のコース 18,000円（税込・サ別）
・季節の八寸・料理2品・熊鍋と猪鍋（大鍋）・手打ち蕎麦・水菓子
◆大原野菜と熊小鍋のコース 11,000円（税込・サ別）
・季節の八寸・料理2品・熊小鍋立て（小鍋）・手打ち蕎麦・水菓子
※昼食は2名様より、夕食は4名様より承ります。
先般、猟師さんよりいただいた熊肉を試食しましたが、臭みや癖などは
一切なく、良質な脂が大変おいしく赤身の部分はしっかりと存在感のある
味わいでした。
この機会にぜひご賞味くださいませ！
京都大原 野むら山荘
ご予約・問合せ ０７５－７４４－３４５６
木曜日定休
秋も深まる中、今回で3度目になる「紅葉ジャズライブ♬」を開催しました。
このイベントは3年連続で11月に開催していますが
初年度は2019年11月でコロナウイルスがまだこの世に発生しておらず
40名満席で開催しまして、2年目の2020年11月はコロナ禍でしたが
10月～11月は感染者数が激減してため感染防止の規制はなく
ほぼ満席での開催となりました。
そして3年目の今回、ご存知の通りコロナの感染者数が激減して安定傾向にあるため
酒類提供禁止や時短営業などの規制はすべて解除されたうえで
ほぼ満席にて無事開催！ 天気も青空が澄み渡る秋晴れ！！
この会、もってると実感！
色とりどりの秋の八寸から鴨の小鍋立て、秋の新蕎麦十割蕎麦と水菓子で
食欲を満たしていただいた後は芸術の秋ということで、お待ちかねのジャズライブ♬
大原の山里で樹々の紅葉に囲まれながら、癒しのひと時を過ごしていただきました。
※好評のため2022年紅葉ジャズライブ♬は、11月6日（日）に開催決定しました！
～当日の様子です～
