贅を尽くした趣のある館

元旦の出来事

元旦に妹夫婦と合流して外食したわけですが

ここでダメダメな出来事がありました。

ご予約が一杯で、１６時～１８時の２時間枠しか

空いていないとのこと。これは正月と云うこともあり

いたし方のないことなので、その枠で予約を取り

当日には指定時刻の１５分前にお店に到着。

まもなく妹夫婦も到着し、店内の個室に案内されました。

お鍋のコースだったので既にテーブルには鍋の食材が

所狭しと配置され準備万端といった具合です。

時計が１６時を回ったところで、女性店員が

料理の説明と時間枠の念押し。

２時間で退室していただかないと次の予約があるので・・・

とのことなので了解しました。

ここからダメダメの始まりでした。

飲み物のメニューをお持ちします。と告げ

一旦部屋から下った店員はしばらく姿を見せず。

依頼したお鍋のコースに２時間の飲み放題プランを

付けていた為、早く飲み物のオーダーを告げて

新春の乾杯をしないと食事すら始められない状況です。

テーブルの呼び鈴で催促しても一向に姿なし。

時計は１６時２０分を回っていました。

個室から廊下を出て「すみませーん」と叫ぶこと数回

ようやくオーダーを伝えるが、なかなか飲み物が運ばれず

参加者全員に飲み物が配膳されたのは１６時３０分。

飲み物がこれだから、料理など配膳されるはずもなく

目の前の鍋から食べ始め、中盤になってコースの突出し、

お造り、揚げ物が出始めました。

その後も飲み物の配膳が遅いので再三催促するも改善が見られず

ものによっては３０分以上待たされる飲み物もありました。

いくらなんでも、これじゃ２時間飲み放題になりません。

全ての料理がテーブルに出され、食べ終えたのは１８時３０分。

飲み放題は定刻過ぎの１８時過ぎにラストオーダーになるとの

お告げがあり、ここで私の凧の糸も完全に切れました。

店員に、飲み放題の開始時間の遅れやスムーズに配膳されていないことを

伝えるが、困ったな～というゼスチャー。

ちょっと待ってや、困ってるのは私たちです・・・。

埒が明かないので、責任者を呼び、２時間あまりに受けた出来事を

伝えると、ただただ平謝り。

同業である事を告げ、他の職業の方々より少しは事情がわかりますが

繁忙の正月営業と云うことを加味しても食事をしながら楽しみに来ているのに、

不満やストレスを与えていると云う現状認識はあるのか問いましたところ、

人手不足で従業員間の連携が上手くいかずにご迷惑をお掛けしました。

との返事。

もう一度お越しいただけたら、本日の事をぜひ挽回させていただきたい。

との言葉も。

違うんですよね。

この責任者の方、丁重な謝罪は結構ですが、相当な不満を覚えた者にとって

再度の訪問は無いんですよ。

満席のなかの１グループの出来事であったかもしれませんが

確実に客を減らし店のイメージを落としました。

同業として今回の出来事は学ぶべき事象で、勉強になりました。

お客様にとって、店がどのような状態なのかなんて関係は無く

ただひとつ、おいしい料理を食べて幸せなひと時を過ごすこと。

私たち飲食業に携わるものは、ご依頼を受けた以上、一期一会の気持ちで、

各々の最善サービスができる体勢づくりこそ肝要なのです。

年末に１１０人前の注文をいただき

もうしばらくは蕎麦打ちをしたくない心境でしたが

１週間を経て復活いたしました。

蕎麦を打ち始めたころは、それは悲惨な状態でした。

５ミリの蕎麦。

細さではなく長さが５ミリの蕎麦です。

箸でつまめないどころか、そばつゆの海に入れば

底に沈んで救出不能状態・・・（笑）

人間、やればできるものです。

努力は報われるようできているものです。

ようやく、食べていただいて「おいしい」と

云っていただける蕎麦が打てるようになりました。

今年も佳い香りと喉越しをお届けします～！

本年もよろしゅうお願いいたします！

正月から車検貧乏です。

自家用車に送迎車、バイクが１２月と１月にわたり車検を迎えています。

自家用車は２回目の車検で、ほぼ毎日乗るので消耗カ所を中心に

部品の入れ替えでトータル９万円オーバー（諸税金込）。

送迎車は３度目の車検ながら、あまり走行距離が伸びないため

所見によるとオイル、ワイパーゴムの交換程度でトータル５万円程度の見込み（諸税金込）。

これから車検に出すバイクは初めての車検ながら

改造カ所をノーマルに戻す作業も委託するためいくらになるのかな～！？

８～９万円で済めば想定内ですが・・・・・。

車検は今後も同じタイミングでやってくることを考えれば

購入月の設定を計画しないと車検台風で吹き飛ばされてしまいます（汗）

昨夜は地元団体の忘年会を午前０時に済ませ

今朝は注文いただいている晦日蕎麦の仕込みのため

４：３０に起床・・・。

１１０人前の仕込を終えました。

今年から試験的な販売のつもりでフェイスブックで

晦日蕎麦販売します・・・と、つぶやいたところ、

予想外に大量のご注文をいただき、うれしぃ悲鳴です。

疲れました。

しばらくは蕎麦打ちしたくない心境です・・・（笑）

それでは皆様、佳き新年をお迎えくださいませ。

　　　　　　　　　　　　　　　　主人拝

１０月に開催しましたディナーライブで演奏いただきました

ハープ奏者・佐々木美香さんのブログから、当日のリハーサル風景を

含めてのお便りです。

季節の良いころ・・・・・次回は５月辺りにまたディナーライブが出来ればと思います。

寒い冬には熱燗がいいですね・・・

囲炉裏ではこんなお酒もできるんですよ！

「かっぽ酒」

ご予約制でご用意いたします。

なぜなら、伐り立ての瑞々しい青竹でないと

竹の風味が味わえないからです。

酒器はご要望に合わせて主人が加工してご用意しますので

かっぽ酒の醍醐味をたっぷり味わっていただけます。

季節限定の「かっぽ酒」をぜひどうぞ！

しばれるな～

しっかし、しばれるな～今夜は・・・

てな訳で、今夜のお客様は、囲炉裏へご案内です！

本日の御献立

一、吉野の梅酒

一、いくらみぞれ和え・いわし玉子焼・ばい貝旨煮・蟹豆富・軍鶏笹身山葵和え

　　牡蠣時雨煮・猪肉ヒレもろみ添え

一、すっぽん土瓶蒸し

一、天魚炭火焼

一、手打ひとくち蕎麦

一、軍鶏鍋

一、御雑炊・香のもの

一、水菓子

以上

軍鶏鍋　9,500円コースより

今日も比較的暖かな気温で、何とも過ごしやすい昼下がりです。

今日は、とある会でお世話になりました先輩が

ご家族と一緒にご来店いただきました。

お母様と奥様、娘さんとご一緒に・・・

親孝行、気づいたときにはもう遅い・・・

なんてならないように、気をつけたいものです。

囲炉裏では、あまごの炭焼きを

炭火の遠赤外線効果で、中はふっくら

外はパリッと焼けております。

炭火って・・・すごい！

寒さが一段と増し、厳しい季節を感じています。

こちら大原でも、連日薄っすらながら雪景色の朝が続いています。

こんな寒い日には、熱々の軍鶏鍋をつつきながら、ぬる燗をぐびっと傾けて

最後は冷たい蕎麦できゅっと〆たくなりますね～

（あくまで、わたくしめのイメージではございますが・・・ww）

手打ち蕎麦と軍鶏鍋のコース

昼の部・・・4,500円　料理2品・軍鶏小鍋立て・蕎麦料理・水菓子

夜の部・・・6,500円　料理3品・軍鶏小鍋立て・蕎麦料理2品・水菓子

2名様より　上記料金は税込サービス料別の表記です。

ご希望日の2日前までにご予約願います。　０７５－７４４－３４５６

本日お昼のお客様はぼたん鍋です！

脂の乗りも最高～！

根野菜と共にぐつぐつと炊いて召し上がっていただきます。

３月上旬までの季節限定コースですので、お見逃しなく～！

料理２品・ぼたん鍋・お雑炊・香のもの・水菓子・・・・・9,800円（税込・サ別）

ご予約、お問い合わせは　０７５－７４４－３４５６まで

ぐぐっ～と冷えてきましたね・・・。

庭掃除をしていても、冷たい風が落ち葉を舞い上げ

指先が冷えて仕事になりません。

何かの本にこのように書いてありました。

「今はストーブやエアコンで暖をとっているが、その昔は囲炉裏を

囲んで暖まったもんだ。囲炉裏は調理の役目も兼ねるんだ。

ガスコンロのように火力を自在に調節できないが

長時間コトコトと煮込む料理などにはお誂えなのだ。

煮込みも出来れば焼いたり出来る。人が火を囲み、暖をとりながらの

食事は楽しいものである。

エアコンは温めた空気を対流させるので人の皮膚、つまり外側は

温まるが、囲炉裏の炭火のように遠赤外線効果で身体の芯からは

温まらない。

節電や省エネが叫ばれるなか、実に地球に優しい低コスト燃料ではないか。」

などなど・・・

一石二鳥、いや三鳥ほどの役割をこなすのが囲炉裏や薪ストーブ。

当店でもこの時季大活躍の囲炉裏でお食事をどうぞ！

本日お越しいただきましたお客様が撮られたお写真を拝借！

毎日手書きのお献立・・・書き損じる事もしばしば（笑）

（クリックすると拡大します）

師走の食材は美味いものが多いですよ～！

当店名物の軍鶏鍋～！

近江軍鶏メス１７０日令　旨味と歯ごたえが最高です～！

ご宴会は盛況で、只今沖縄三線を弾いておられます・・・！

いいですね～音楽は・・・わたしも、三線もっと練習します。