関守石のひとりごと - 京都大原｜野むら山荘

アメニモマケズ

2016年04月07日

アメニモマケズ、カゼニモマケズ、

ただ耐え忍んで10日の花見寄席までガンバリマス。byサクラ一同

４月１０日（日）は、第１０回野むら山荘寄席です。

時季が時季だけに今回は「お花見寄席」

だから、散ってもらっては困るのです・・・

人間の勝手な希望ながら、そこはなんとか頑張ってサクラちゃん❗️

寄席に華を添えておくれ(^з^)-☆

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桜情報４０１

2016年04月01日

皆さん、こんにちは。

大原にも春がやってきました。

染井吉野がぽつりぽつりと咲き始め、可憐な姿を見せ始めました。

（野むら山荘敷地内の桜です）

天気予報では、来週も暖かくなると予想していましたので、

来週から再来週がピークになる様子です(^-^)ー

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春を感じて～♬

2016年03月30日

自家栽培の春蒔き野菜のため、畑づくりには肥料をはたっぷりと！

車の用途が、ちと違うような気もしますが(~_~;)

ま、そこはご愛嬌ということで・・・

肥料調達後には・・・

お天気がとてもよかったんで、菜の花摘みに精を出しました。

菜の花。

勿論、料理にも使いますが、メインの用途は漬物です。

水洗いして、塩もみしてから糠漬けに！

乳酸発酵した「菜の花漬」は、ご飯にも合いますし、

酒の肴にはもってこいの味わいになるんですよ～!(^^)!

出来上がりましたら、料理コースに盛り込みたいと思います！

乞うご期待～☆

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桜情報３２９

2016年03月29日

昨日（3月28日）の染井吉野です。

まだ一輪も咲いていません。

が、今日は暖かくなるようですので、咲くかも～☆

4月10日開催の第10回野むら山荘寄席は、お花見寄席です～

って、告知してたので、ちょっとヤバくなってきそうな予感（(-_-;)

運まかせ、成り行きまかせはいつものことながら、ちと心配です（笑）

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囲炉裏で乾杯。

2016年03月25日

肌寒い日は囲炉裏で乾杯。

足も楽な囲炉裏なら、おしゃべりにも一層華が咲く。

春の彩りを目と舌で味わいながら、もう一献。

今宵の軍鶏はもも肉と胸肉の焼き霜、笹身は生でどうぞ。

床には、久保吉郎画伯の扇面「竹」が春を告げている。

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土瓶に季節を詰め込んで

2016年03月20日

季節の土瓶蒸し。

土瓶蒸しは、秋の松茸だけにあらず。
季節時々の旬菜のの組み合わせは、実に愉しい。

春の今なら、蛤の潮汁ベースに京都産の筍に若芽、

菜の花や土筆などを組み合わせれば、目の前はもう春爛漫。

山海の旬味が口いっぱいに広がり、一足先に春の口福を告げる。

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春の香り☆

2016年03月19日

季節を彩る八寸より・・・

たらの芽の天ぷらに、蛍烏賊の燻製、桜海老としらすの玉子焼き。
口中で主張する春の香り。
猪口には、自家栽培の九条葱と軍鶏をぬたにしてみました(^L^)
初めからオチャケが欲しくなりますよ〜（^人^）

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ワインセラー導入しました(^^)

2016年03月17日

ワインセラーを導入しました。

これから気温も上がり、ワインを適温でキープするには、やはり文明の利器が必要。

むちゃくちゃ冷たい赤ワインや、ぬく～い白ワインなどなどは食欲低下を招きます(*_*;

食事のお供には、美味しいワインをどうぞ♪( ´▽｀)

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やられた(＠_＠;)

2016年03月01日

今シーズンは雪が少なく、スノータイヤも活躍する場面が少なかったな～(^^)

と、独り言をつぶやきながら、先月末に送迎車のタイヤ交換。

一日長かった２月も終わり、３月１日。

ガ～～～～～ン(＠_＠;)

雪降ってまっせ・・・。

それも、ちょっとした雪景色になるほど積もってるし・・・(＠_＠;)

今日は運よく送迎がないのでセーフ。

これ以上、降り積もることのないようにと、ただただ願うばかりでござります(*_*;

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電車でええんか～い！？

2016年02月27日

電車で宴会？

電車でええんか～い！？

ってなことで、今日は隣接地域の「八瀬駅」に

貼ってあるイベントのご紹介。

開催日は本日！

電車で京都の地酒が呑めるイベントです。

なかなか面白そうなイベントですよね～☆

こちら大原でも、何か楽しいこと、ワクワクするようなこと

やりたいです～　なんかアイデアありませんか～( ^^) _U~~

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さようなら・・・

2016年02月22日

猪鍋、今季は本日で終了です。

野むら山荘では、天然の猪肉のそれも、脂ののった

ロース肉にこだわってご提供していますので、いつも

有るとは云えません。

馳走。

即ち、お客様からのオーダーにより

ご希望される食材の確保に駆け巡ることから始めるため

入手困難になったら打ち止め。

ご了承くださいm(__)m

今季、残念ながら食べ損ねた方・・・気を落とさずに

また来季お会いしましょうね(‘ω’)ノ

お待ちしています☆

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魯山人にならって

2016年02月09日

魯山人の言葉から(^^)

～生きた食器、死んだ食器について～

「そこで食器のことになりますが、せっかく骨折ってつくった料理も、それを盛る器が死んだものでは、まったくどうにもなりません。
料理がいくらよくても、容器が変な容器では、快感を得ることができません。
私は生きた食器、死んだ食器ということをいっておりますが、料理を盛って、生きた感じがしますのと、なにもかも殺してしまう食器とがあります。
茶人という者になりますと、向付に五千円、なにに五百円という具合に、よい器を欲します。
それは生きた食器だからであります。
食器が下らぬものでは料理まで生きませんから、料理と食器とが一致し、調和するように心がけるのであります。
　その食器を選ぶということも、ただやかましくいうだけのことではなく、食器そのものを愛し、取り扱うことが楽しみであり、その食器をいたわりいたわり扱うというところに、料理との不二の契りが結ばれるのです。
食器が楽しいものになれば、必然、料理が楽しいものになるのです。
それはあたかも、車の車輪のようなものでありましょう」（昭和8年）

・・・ここまで・・・

料理を生かすには先ずは器から・・・ということで

陶芸をしてきました(^^)

自作の八寸皿です。