「穴場」として紹介されました！

2015年10月24日

ポストに献本が届いていました。

この度、〜京都奥の迷い道街から離れて「穴場」を歩く〜
という柏井壽氏の著書で、拙荘をご案内いただいています。

夏はテラス、冬は囲炉裏の「野むら山荘」のフレーズで、

大原の風情や店の趣向を余す所なくご紹介頂いています。

氏は実際に大原を歩き、拙荘でコースの料理を食べ、

テラス席で新緑の頃に吹く風を肌に感じ、

五感に感じとったままを文字にされています。

言わば、完全に旅人目線です。

飾ることなく、あるがままに自身が感じたことを伝えている

装飾無き数少ないガイド本と云えるでしょう。

機会がありましたら、お目通しくださいまし(^^)

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大募集！

2015年10月18日

皆様、こんにちは。

只今、参加者大募集中です！

当店名物の「軍鶏小鍋立て」と「秋の新蕎麦（北海道産）」を食べて

落語が二席！

（笑福亭喬楽さん、露の瑞さん）

　↑　が、なんと・・・

３８００円（税サ込）の驚愕価格でご奉仕～☆

開催日時は、１１月７日（土）１１：５０～１２：５０（食事）

　　　　　　　　　　　　　　１３：００～１４：００（落語）

開催場所は、野むら山荘

６０１－１２４７　京都市左京区大原野村町２３６

定員は、３５名様（先着締切）

ご予約・問い合わせは、

０７５－７４４－３４５６まで

追伸：まだまだ募集中です！（10月25日現在）

お気軽にお問合せ、ご予約くださいませ～☆

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そろそろ・・・

2015年10月15日

朝夕冷えてきました。
心地好い季節はほんの一瞬ですね。

先日までは屋外のテラス席が心地好くて、お客様にもお勧めしていました。

が、やはり気温の変化は日増しに募り、肌寒い日も増えてきました。

これからの季節は、テラスに代わり囲炉裏をお勧め致します。

炭火でポカポカ温まりながら、秋冬の団欒と洒落込みましょう♪( ´▽｀)

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刺激的な味

2015年10月14日

初収穫の辛味大根。

まだ小ぶりですが、こ奴の仕事量は大です(^^)

本山葵も外せませんが、手打ち蕎麦の相棒には

辛味大根が大きな役割を果たします♪( ´▽｀)

この辛味大根はカザフスタンが原産。

ご覧のように緑色、すりおろしても緑色です。

ピリリと刺激的な味をお楽しみください！

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ミウラのように

2015年10月09日

庭木の剪定をしました。

流線型の美を追求した結果、こうなりました。

目指すスタイルは懐かしのスーパーカー

ランボルギーニ・ミウラ

この流線美はたまりませんね～☆

料理をしない時は植木屋に変身する主人。

他人は器用だね～と、云ってくれますが

門前の小僧状態で、この山荘にいると、

いつしか何でもできるようになります（笑）

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落語会いかがですか

2015年10月08日

皆さん、こんにちは。

当山荘で定期的に開催しています落語会

毎回ご参加いただいているお客様に好評を戴いている企画です。

次回開催は、12月13日（日）の予定です。

出演予定の落語家さんは、桂　団朝さんと桂　團治郎さん

そしてお食事は、季節の前菜と鴨葱の小鍋立て、手打ち新蕎麦と水菓子です。

落語会といえば、お座敷に所狭しと座布団を敷き詰め、

正座やあぐらで噺を聴く。というイメージですが、

当山荘の落語会では、全席椅子席ですので足の痛い方にも超楽ちんです（笑）

まだお席に余裕がありますので、興味のある方は下記までお問い合わせください。

０７５－７４４－３４５６（ご予約・お問合せ）野むら山荘

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口福は幸福を呼ぶ

2015年10月05日

10月を迎え朝夕は涼しくなり、すっかり秋を感じるようになってきました。

春は山菜、夏は鮎、秋は松茸、冬は野山のぼたん鍋と

四季を通して食を愉しめる京都だからこそ、休む間もなく口福が幸福を呼んでくれます。

今年は雨が多かったせいか、松茸も豊作で、幾分お安く流通していますので

ご家庭でも、すき焼きなどでは松茸の登板もあるのではないでしょうか。

今回は、松茸ネタは横に置いときまして、子持ち鮎を取り上げてみます。

鮎はまたの名を香魚と呼ばれることはご存知でしょうか。

川に生える藻を食べることによって

水質が良い場所だと魚体からスイカの香りがするからです。

その鮎は、主に６～８月は香りを楽しみ、９～１０月は

腹に子を持った鮎を賞味する時期となります。

子持ちの鮎は、産卵のために川を下る鮎のことで、別名で「落ち鮎」とも言われ

若鮎とは違った子持ちの独特の食感、身の締まりや甘みに熟成した旨みが加わります。

子持ち鮎の腹に包丁を入れて海塩を振り、いこした炭火でじっくりと焼き上げます。

しっかりと焼きあがったところで素早く串を引き抜き、盛り付けてお客様のもとへ。

「熱々のうちにどうぞ」と、お勧めしたら・・・

どうぞ間髪入れずに召し上がってください。

熱々のタイミングを逃しては、料理人からのメッセージが伝わりませんので

ここはお話の途中でも、ぜひ熱々を～☆

口内で鮎の子がプチプチと踊り、酢橘の酸味と鮎の内臓のほろ苦さが混じり合って

鮎の淡泊な味わいに幅が出ます。

お酒を呑まない（呑めない）方には失礼ですが、この鮎の醍醐味にお酒が相乗すれば

その旨味はきっと、2倍、3倍に膨らみ、口福も至福の境地に至ることでしょう。

※子持ち鮎のご提供は、10月中旬～下旬まで

確保困難になり次第、献立から外れますのでご了承ください。

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２７年度　新蕎麦入荷～！

2015年10月03日

ようやく２７年度の新蕎麦を、産地より入荷しました。

本日のお客様で、２６年度蕎麦は完全に在庫切れになりましたので、

これからのお客様には、ご迷惑をお掛けすることなく

引き続き蕎麦をご提供できる事になり、ホッとしております。

明日の日曜日は、ＴＶドラマ撮影。

また当店がドラマロケ地として登場します。

内容は、情報解禁になるまで公にできませんので

放送間際か放送後にお知らせいたします。

それではまた～！

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新蕎麦、遅れています

2015年09月30日

皆さん、こんにちは。

すっかり秋らしくなり、朝晩も冷えてきましたね。

新米が出始め、新蕎麦も出始める季節になりました。

通年は、９月の半ば過ぎ頃には生産地より新蕎麦が届くのですが

今年は収穫時期が遅れ、未だ新蕎麦の入荷がありません。（９月３０日現在）

現在お受けしているご予約分で、ストック分の蕎麦が無くなる状況ですので

１０月６日までの蕎麦を含むコースはお受けできません。

勝手いたしますがご了承ください。

入荷状況が変わりましたら、都度状況の報告をさせていただきます。

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鴨川食堂

2015年09月19日

NHK・BSプレミアムの連続ドラマ『鴨川食堂』

２０１６年１月スタート全八話のドラマ撮影が当店（野むら山荘）で

過日行われました。

原作は、作家・柏井壽さんの現代小説がベース。

当店で行われる撮影は、第二話のようです。

この小説は以前に私も読んでいまして、今回ドラマ化が実現されることになり、

その制作の一端でお手伝いができることは、大変嬉しい事です。

食を通じての人間模様。そして舞台は京都。

役者が演じて、プロデューサー、監督、助手、照明、キャメラマン、大道具、小道具

制作スタッフが一体となってドラマを演出する。

どのような映像、展開になって行くのでしょう・・・放送を楽しみにしています！

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オープンテラスの季節

2015年09月19日

シルバーウィーク始まりましたね！
週間天気予報を見ていますと、西日本は概ね良い天気のようです。
爽やかな秋晴れの下、当山荘では秋の献立を心地よい秋風を感じていただける「オープンテラス席」がお勧めです。
お客様のご希望に応じて、予約先着にて承ります。
他のお客様との相席はありませんので、ようするに「グループひとり占め」ってことです（笑）