春爛漫♪
ポカポカ陽気が続き
庭園のソメイヨシノが咲き始めました。
まだ１～２分咲きですので、これからが見ごろです。
春の陽気の中、テラス席も快適～♬
皆様のお越しをお待ちしております！
京都大原 野むら山荘
贅を尽くした趣のある館
http://nomura-sansou.com
春爛漫♪
ポカポカ陽気が続き
庭園のソメイヨシノが咲き始めました。
まだ１～２分咲きですので、これからが見ごろです。
春の陽気の中、テラス席も快適～♬
皆様のお越しをお待ちしております！
京都大原 野むら山荘
お食事メニューに新しいコースを追加しました。
鶏肉の王様「軍鶏」を使った「軍鶏焼きコース」です！
これからの季節、風も心地よいテラス席でのお食事もお勧めですよ！
コースの内容、価格は下記からどうぞ・・・
（鶏肉の王様・軍鶏）
（陶板で焼くとふっくらジューシー）
（オープンエアーのテラス席は心地よい）
梅が満開の大原です！（3月25日）
寒い日が続いて、また暖かい日がやってくる
いわゆる三寒四温という現象です。
今年は、今までで5番目か6番目に早い桜の開花だそうで
大原の桜の開花時期も早まりそうです。
ひと足早く、早咲き桜の「啓翁桜」が開花し始めました！
いよいよ春本番！
献立も春の食材にシフトしていきます(^^ゞ
4月15日（日）開催の「スプリング・ジャズライブ」
まだお席がございます！
ランチもオプション（予約制）で承りますので、お時間の合う方は
是非ご参加いかがですか～
ご予約・お問い合わせは ０７５－７４４－３４５６まで
猟期最終日に当敷地内で捕獲されたモミジ。
アオキや南天、笹などの植物を散々喰われましたが、今度
これが本当の地産地消です～(^^ゞ
今季の猟期は３月１５日で終わりましたが
モミジ肉のストックはしっかりありますので
しばらくは献立にモミジが舞います(^^ゞ
第１９回 野むら山荘寄席を開催しました。
三寒四温で体温調整が難しい季節ですが、開催日の３月１１日は比較的穏やかなお天気になりました。
今回の出演者は、桂そうばさん、桂団朝さん。
そうばさんの演目は「代書」
団朝さんは「幸助餅」。
参加された皆さんの満足そうなお顔が、私にとってのご馳走。
次回Jazz Liveは、４月１５日。
次回落語会は、６月１０日。
いずれもお席に余裕がありますので、ご予約希望の方は野むら山荘までご連絡ください。
０７５－７４４－３４５６
ご自宅用、贈答用にいかがですか。
野むら山荘の献立でも定番の手羽焼。ご自宅用はもちろん、大切な方へのご進物としてもご利用いただけます。熨斗書きも承りますのでお気軽にご用命ください。
☆手羽の西京焼
手羽がもつ旨味と白味噌の深い味わいを凝縮させました。香ばしく焼き上げると、味噌の風味と手羽先の上質な脂の旨味が口の中にふわっと広がります。
☆手羽の幽庵焼
柚子を利かせた地に漬け込んで焼く手羽の幽庵焼。江戸時代の茶人、北村祐庵にちなんだ料理法です。手羽の幽庵焼はご飯にも酒の肴にもぴったりです
☆手羽のいしる焼
熟成発酵させた魚醤で漬込む手羽のいしる焼。噛みしめると旨味が口中に広がります。手羽といしるの奥深い旨味をぜひご賞味ください。
ご注文はコチラからどうぞ！
京都大原 野むら山荘
京都市左京区大原野村町２３６
０７５－７４４－３４５６
舟が完成し、本日御造里を積載してお客様のもとに出航しました(^^)
こうして自作の器が形になると嬉しいものです。
今回２６艘出来上がりましたが、いずれも微妙に形が異なり
ハンドメイドならではの味が出ています。
土をパーツに切り分け接合
舟のボディラインを整えて、細部もしっかりと
作りこみます。
ナイスな出来栄えです(^^)
おなじみの「落語ランチ」と「Spring Jazz Live」へのお誘いです。
①3月11日（日）出演：桂そうば・桂団朝 は、残り12席になりました。
会場はテーブル椅子席ですのでとても楽ちんです！
季節ごとに替わるランチもお愉しみに♬…
会費：5000円（ランチ・落語・税サ込）
②4月15日（日）Jazz Liveは会場のソメイヨシノも満開予定！ お花見ライブで春爛漫♬
Jazzに加えて Pops・ Blues・ R＆Bのスタンダードもふんだんに取り入れてお届けします。
会費：3500円（税込）
ご予約・お問い合わせは ０７５－７４４－３４５６ 野むら山荘まで
GS拡張しました！
GSといっても、ガソリンスタンドではありません。
グルメショッピングですから～～～
毎年ご愛顧頂いている「グルメショッピング・軍鶏鍋」
ご自宅用やご進物で大変喜ばれています。
この度、このグルメショッピングに「冬季限定・猪鍋」「合鴨ロース」を
新設しました。
また色々な場面で御利用いただけましたら幸いです！
詳しくは、下記から↓↓
http://nomura-sansou.com/topics/shopitemlist/
雑念と喧騒を忘れ、無の境地になる。
作陶は、心穏やかになりとても愉しい。
陶芸はろくろを回して作るイメージだが、私の場合ろくろを回すことはほぼ無い。
タタラ作り専門。…
同じものを同時にたくさん作るにはこれが一番なのである。
だが、タタラだからとタラタラ作っていてはならない。
ア・タ・タ・タ・タ・タ・タ・・・・・・～！！
と、北斗の拳のケンシロウの如く電光石火に仕事を進めなくてはダメなのである。
なぜなら土が乾くから・・・。
硬直が始まる前に施術を行うのがベストなのだ。
心肺蘇生と同じだ。
とにもかくにも胸骨圧迫を試みて、AEDが近くにあればそれも試みて・・・。
いやいや、作陶にAEDは必要ない。
水分を含んでいるので感電したら即アウトだ。
イメージは胸骨圧迫の如く、土の塊を押し続けて理想のカタチに掌で整える。
何枚取れるかは腕のみせどころか。
スライススライス、とにかくスライス。
同じ厚みにスライスチーズ！
ま、昼飯抜きで没頭するなら、チーズくらい食べてもいい。
が、肥満な身体にチーズなど不要だからやめとこう。
予め作っておいた抜型に沿って切り抜きパーツを作り続ける。
組み立てから削りの行程。
口述で表現できない作品のラインやふくらみは、小さい脳の中に仕舞ってある引き出しから都度照合してみる。
引き締まった女性のボディラインのように舟形のエッジをナイフで引いてゆく。
官能的な舟のボディラインが見えてきた時は口元も緩む。
ハンドメイドだから個性的だ。
２６の舟を作ったが、全て微妙に違う。
つっぱてるやつ、ちょっとだらしないやつ、優等生なやつ、いろいろ個性が光っている。
どれが良いとか悪いとかではなく、全てはハンドメイドの醍醐味なのだ。
色んな性格や容姿の異なる人間と同じこと。
個性こそ大事な作陶を、今後も続けてゆける陶芸家でいたい。
・・・あ、私、料理人でした(^^ゞ
学生の頃に船に乗りたいと思い４級船舶免許を取得しました。
学生生活が沖縄だったので、船にまったく御縁のない京都モノが
突然そう思ったのかもしれません・・・。
案の定、卒業して京都に戻ると海技免許（船の免許）など
使うことも使う必要もないままに、今ではその海技免許状が
何処へ行ったのかさえわからないままです^^;
ま、使わないので不自由はありませんが。
で、今回は、その海技免許も要らない船を造ることにしました。
なんとまぁ・・・造船です！
人が乗船できる船は、資金不足と停泊させる場所がないために見送り
料理が乗船できる船にしました。（エンジンも要りませんし、簡単な構造です）
取り敢えず、プロトタイプを造り、その造形美と色合いを気に入り
進水式もしないままに量産体制に入りました(^^ゞ
・・・水に浮かべたら確実に沈みますが^^;
今回は、プロトタイプを含め７隻の製造（焼き入れはこれから）ができ
目標２０隻を目指しています！
飴釉の色合いが料理を引き立てて、好い味をお客様に運べる船になると思います。
「過剰な贅沢ではなく、心のこもった上質の旅」をテーマに始まった旅学人。
この度、神姫バスが企画するプレミアムな日帰りの旅の舞台に任命され、
心なしか誌面での扱いの大きさに、当企画者の期待度が伝わってきます。
もとより過剰なサービスはできませんが、
来てよかったなと思ってもらえるようお迎えしたいと思います(^_-)
YUI PRIMAで巡るプレミアムな日帰りの旅
野むら山荘での開催日は下記の通りです。
5月15日（火）
5月25日（金）
6月15日（金）
6月19日（火）
（クリックで拡大）
江戸時代から「山鯨」と呼ばれ貴重な栄養補給食として食べられてきたイノシシ肉。
豚肉や牛肉にはない様々な栄養・健康効果があります。今回はそれを紹介していきます。
★イノシシ肉の栄養的特徴～女性に嬉しい低カロリー
イノシシ肉は豊富で良質なたんぱく質と、疲労回復や髪・皮膚の健康に
欠かせないビタミンＢ群が豊富に含まれています。
イノシシ肉は低カロリーなのに栄養が豊富です。
たんぱく質は豚肉と同じくらい含まれていますが、脂身が少ないためにカロリーが豚肉より低いのです。
栄養成分を他の肉と比較してみよう。
イノシシ、豚、牛で全て100グラム換算で比較した場合、カロリーが一番低いのはイノシシ肉です。
牛肉が100グラムあたり411カロリー。
豚肉が100グラムあたり291カロリー。
イノシシ肉が100グラムあたり268カロリー。
この結果を見ても分かる通り、イノシシ肉は
「豚や牛と比較すると低カロリー」であることが分かる。
まあ、豚肉や牛肉がカロリーが高過ぎるという意見もあるが、
低カロリーであることは高く評価できるでしょう。
またイノシシの脂身には皮膚の保全・修復に活躍してくれるコラーゲンが豊富です。
またイノシシ肉は豚肉や牛肉よりも不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、
悪玉コレステロールを減少させ、血液をサラサラにしてくれるという効果があります。
ビタミンＢ群が牛肉や豚肉よりも２倍近く含まれており
・肥満対策
・糖尿病予防
・動脈硬化予防
・貧血予防
・スタミナ増加
などそれにより様々な効能が得られます。
ビタミンB2の保有量は、豚肉が100グラムあたり0.13mgの
ビタミンB2を保有しているのに対し、イノシシ肉はなんと0.29mgもある。
同じ量でビタミンB2が豚肉の二倍も多く含まれているのは強く注目したいポイントですね！
体に必要な栄養素が豊富に含まれているイノシシ肉は、
「健康を重視する人に向いている肉」だと言えるでしょう。
イノシシ肉の調理方法～柔らかくするには・・・
イノシシ肉は鍋にして食べるのが最もベターだと思います。
硬めな肉が柔らかくなる上、イノシシに豊富に含まれるビタミンＢ群は
水溶性なので、鍋のなかに栄養が溶け込んでつゆと一緒にしっとりした味わいが楽しめますよ。
今シーズンは３月上旬まで！
ぼたん鍋コースは、料理２品・ぼたん鍋・手打ち蕎麦・水菓子
お一人様 9,990円（税・サ別）で御予約を承っています。
囲炉裏のお部屋で温まってくださいませ～
（クリックで拡大）
ご予約は、０７５－７４４－３４５６ 野むら山荘
