贅を尽くした趣のある館
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最近、鱧の仕込みに追われています（笑）
３年前までは、拙荘のコースメニューは 「鶏」 ばかりでした。
が、お客様のご意見や、リクエストを採用させていただくことで
鶏以外のメイン素材を取り入れたわけです。
結果は上々・・・！
鶏が苦手な方にもチョイスしていただけるメニューの幅ができました。
しかし、鱧は若い時に修業させていただいた時以来
あまり触らずにきたので、骨切り・・・・・できるかな！？
というのが、初めの印象でしたが、まぁ・・・そこは
スキーやゴルフなどと同じような！？ 感じで、やってみると
思い出すんですよね・・・・・。
鱧も思い出すけど、辛い修業時代も一緒に思い出します（汗）
で、骨切り完了！
７月～９月 夏季限定コースメニュー
「山里の夏鍋」
昨年、本年と大変好評をいただいています。
