贅を尽くした趣のある館
http://nomura-sansou.com
春は花摘み
菜の花摘みの季節です。
修学院の畑では菜の花が一面に咲いています。
これは料理に使用するばかりでなく
大方はお漬けものにします。
修学院や松ヶ崎等の地域では、この菜の花を塩もみして
ぬか床に漬け置き、菜の花漬として食する訳ですが
これが、なんとも うまいのです。
ごはんに合うことはもちろんのこと
酒の肴にもぴったり！
という訳で、一心不乱に摘むのみです。
お天気の良い日には、毎日収穫しないと花が咲きすぎ
菜種のプチプチ感を損ねてしまうので、休んではいられません。
漬けこみができ次第、季節のお漬けものとしてお出しいたします。
野むら山荘 ＨＰ
