関守石の独り言

夏らしく

2014年06月28日

10515695_645499588869559_1556028673_o[1]

手羽先の塩麹焼きは、ほんのり甘みも感じる味わい。

毎度お客様から追加注文ができないか聞かれる一品です。

畑で採れた長茄子を焼き茄子にして、じゅんさいと合わせてよく冷やしました。

口あたりはひんやり、茄子に秘められた魅惑の旨味がが口中で広がります。

かわいい花付胡瓜は、もろみ味噌に添えて。小さいながらもしっかりと胡瓜の味わいです。

酢取茗荷と蛇腹胡瓜。

口中に広がった手羽先の脂を酢の力でフェードアウト。次の料理への橋渡し役です。

 

カテゴリー: 関守石のひとりごと
京都大原　野むら山荘 〒601-1247
京都府京都市左京区大原野村町236
ご予約制：木曜定休
Copyright© 2024 NOMURA-SANSOU. All Rights Reserved.