落ち鮎

2016年09月20日

秋ちかし。

香魚ともいわれる鮎のシーズンが終わり、

仲秋の頃には腹にたっぷりの卵を抱えた落ち鮎の季節となる。

塩をあて、炭火でじっくり焼き上げた塩焼きと、

柚庵地を掛けながら焼き上げた柚庵焼きに仕立てた。

鮎から落ちる脂が炭火にあたり煙がのぼる。

燻煙というエッセンスを身にまとい、

ますます美味しそうに仕上がってゆく様は、

料理をする者のみが味わえる醍醐味だ。

これ一匹でビール一本はいけるな。

もう一匹で酒一合は愉しめる・・・。

などと妄想にふけりながら、今日も美味しくな～れ！

と焼いております(*´з`)

贅を尽くした趣のある館