「過剰な贅沢ではなく、心のこもった上質の旅」をテーマに始まった旅学人。
この度、神姫バスが企画するプレミアムな日帰りの旅の舞台に任命され、
心なしか誌面での扱いの大きさに、当企画者の期待度が伝わってきます。
もとより過剰なサービスはできませんが、
来てよかったなと思ってもらえるようお迎えしたいと思います(^_-)
YUI PRIMAで巡るプレミアムな日帰りの旅
野むら山荘での開催日は下記の通りです。
5月15日（火）
5月25日（金）
6月15日（金）
6月19日（火）
（クリックで拡大）
江戸時代から「山鯨」と呼ばれ貴重な栄養補給食として食べられてきたイノシシ肉。
豚肉や牛肉にはない様々な栄養・健康効果があります。今回はそれを紹介していきます。
★イノシシ肉の栄養的特徴～女性に嬉しい低カロリー
イノシシ肉は豊富で良質なたんぱく質と、疲労回復や髪・皮膚の健康に
欠かせないビタミンＢ群が豊富に含まれています。
イノシシ肉は低カロリーなのに栄養が豊富です。
たんぱく質は豚肉と同じくらい含まれていますが、脂身が少ないためにカロリーが豚肉より低いのです。
栄養成分を他の肉と比較してみよう。
イノシシ、豚、牛で全て100グラム換算で比較した場合、カロリーが一番低いのはイノシシ肉です。
牛肉が100グラムあたり411カロリー。
豚肉が100グラムあたり291カロリー。
イノシシ肉が100グラムあたり268カロリー。
この結果を見ても分かる通り、イノシシ肉は
「豚や牛と比較すると低カロリー」であることが分かる。
まあ、豚肉や牛肉がカロリーが高過ぎるという意見もあるが、
低カロリーであることは高く評価できるでしょう。
またイノシシの脂身には皮膚の保全・修復に活躍してくれるコラーゲンが豊富です。
またイノシシ肉は豚肉や牛肉よりも不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、
悪玉コレステロールを減少させ、血液をサラサラにしてくれるという効果があります。
ビタミンＢ群が牛肉や豚肉よりも２倍近く含まれており
・肥満対策
・糖尿病予防
・動脈硬化予防
・貧血予防
・スタミナ増加
などそれにより様々な効能が得られます。
ビタミンB2の保有量は、豚肉が100グラムあたり0.13mgの
ビタミンB2を保有しているのに対し、イノシシ肉はなんと0.29mgもある。
同じ量でビタミンB2が豚肉の二倍も多く含まれているのは強く注目したいポイントですね！
体に必要な栄養素が豊富に含まれているイノシシ肉は、
「健康を重視する人に向いている肉」だと言えるでしょう。
イノシシ肉の調理方法～柔らかくするには・・・
イノシシ肉は鍋にして食べるのが最もベターだと思います。
硬めな肉が柔らかくなる上、イノシシに豊富に含まれるビタミンＢ群は
水溶性なので、鍋のなかに栄養が溶け込んでつゆと一緒にしっとりした味わいが楽しめますよ。
今シーズンは３月上旬まで！
ぼたん鍋コースは、料理２品・ぼたん鍋・手打ち蕎麦・水菓子
お一人様 9,990円（税・サ別）で御予約を承っています。
囲炉裏のお部屋で温まってくださいませ～
（クリックで拡大）
ご予約は、０７５－７４４－３４５６ 野むら山荘
ただ今、全国書店で発売中のdancyu２月号
「京都 冬の鍋」に取り上げていただきました。
機会がありました
暮れも押し迫り、いよいよ平成２９年もあと３日。
昨日には玄関のお飾りも用意し、新年を迎える準備ができました。
年内の店舗営業は今日が最終日。
２組のお客様の営業を終えて一段落。
年末年始にご自宅や進物として召し上がる
ウェブショッピングの軍鶏鍋も、本日が最終発送日でした。
明日は、年越し蕎麦の地方発送。
明後日大晦日は、年越し蕎麦の店頭販売（予約制）で業務終了。
年々、年月の経つ感覚が早くなり、今年は何ができたかな？
と、振り返るのが怖いお年頃になってきましたが、来年は新たな
チャレンジをしてみたいな・・・と思います。
とは言えど、新たなチャレンジとは何か？を
見つけることから始めないとなりませんが(^^ゞ
大原の山里に、ほら貝の音色を響かせて無病息災、家内安
年末年始にご自宅で、贈り物にも喜ばれている「軍鶏鍋セット」のご紹介です。
専門店の味がご家庭で気軽に味わえるお買い得品です。
ご用意していただくのは、鍋と野菜のみ。…
野菜は軍鶏と相性の良い牛蒡や葱、きのこがおすすめです。
あとは付属の軍鶏鍋スープを土鍋で温めて、軍鶏肉と野菜を入れて食べるだけ！ ぜひ味わっていただきたい至高の味です。
年内の発送は29日が最終日。27日までにご注文ください。
ご注文は下記で承ります。
http://nomura-sansou.com/topics/shopitemlist/shamo/
討ち入りでござる！
武器を持った武将に討ち入られては敵いませんが、雪の討ち入りもそこそこ大変です。
ランチタイムの来客に備えて庭園アプローチの除雪をすると、
寒くて竦んでいた身体がポカポカに。
客人には、ホカホカ囲炉裏で癒してしんぜましょう♬
大原は初冠雪になりましたが、公共交通は正常に機能し
幹線道路や当山荘までのアクセスは除雪されていますので
ご安心ください。
第18回 野むら山荘寄席を開催しました。
午前5時半から仕込みに入った。
外は真っ暗、気温は2度と実に冬らしい夜明け前の朝である。
床の間の額装は宇田荻邨「紅白梅」
この季節なので、今回の小鍋立ては「猪」で攻めてみた。
少し生姜をきかせたあっさり目の地で、牛蒡との相性は抜群のはずである。
蕎麦は新蕎麦。不味いはずがない。
十割蕎麦ながらぶつぶつと切れることもなく、長くつながり腰もある。俺、うで上げたか？
いやいや、最近は右肩が五十のそれで上まで上がらん( ;∀;)
ま、出汁巻も蕎麦打ちも、数をこなせば上手くなるわな。
落語会が始まった。
前座は桂三実さん。桂三枝（現桂文枝）の19番目の弟子。18歳で入門して6年になるそうである。
きっちりした口調で「つる」を披露した。
さて、今回のトリは桂三風さん。
この夏に嵐電を貸し切って落語会を開催した時にも披露した「ハンカチ」
(ノ・ω・)ノオオオォォォ-ウケ
会場が笑いの渦に包まれている・・・。
三風さん、みんなのハートを鷲掴みや～
来年の落語会は残念ながら出番がないが、必ずまた呼びたい噺家さんである。
満足満足。
落語会、準備は大変やけど、来客が満面の笑みを出しながら
「おもろかったで～」「また来るね～」「元気になったわ」
と帰りがけに声をかけてくれることで、こちらも幸せになる。
この商売でよかった。
軍鶏鍋のお歳暮・お年賀
「軍鶏鍋の贈りもの」
軍鶏鍋（しゃも鍋）は鬼平犯科帳の長谷川平蔵や、
幕末の異端児坂本龍馬がこよなく好んだことが
知られています。
地鶏の王様と呼ばれる軍鶏が、多くの食道楽の人たちを魅了
するのは、その肉質の違いにあるといえます。
一般の鶏肉と比べれば明らかに違う食感、
そして噛むほどに深い味わいを感じ、
滋味豊かな旨味が口中に広がるのです。
今回、専門店の軍鶏鍋がご家庭でも簡単においしく
お召し上がりいただけるように特製出汁をお付けしました。
軍鶏と相性のよい、ささがきごぼう、ねぎ、三つ葉などを
ご用意いただきお召し上がりください。
↓ ご贈答の軍鶏鍋の詳細は下記から ↓
http://nomura-sansou.com/topics/shopitemlist/shamo/
※今年末（平成２９年）の最終発送日は１２月２８日です。
通販「軍鶏鍋セット」のお申し込みは１２月２７日までにお願いします。
年末年始の営業日のお知らせです。
年末は、12月29日ランチ１２：００～１５：００で終了
年始は、1月7日より営業開始
12月30日～1月6日 店舗休業しますので
宜しくお願い申し上げます。 主人九拝
NHK番組 「ごごナマ」で紅葉の大原が紹介されました。
浅越ゴエさんのリポートで、宝泉院～土井志ば漬～野むら山荘の順で生放送。
当店では、「名物：軍鶏鍋」をご用意しましたが、
NHKの定める基準（下記参照）で
「軍鶏鍋」とは紹介できず、「鶏鍋」として紹介されました。
鶏鍋とは、どの鶏を指すのか。にわとりを指すとしても
ブロイラー（若どり）、銘柄鶏、地鶏と種類があり
銘柄鶏や地鶏にも沢山のブランド鶏が存在します。
当店で扱う軍鶏鍋の軍鶏（しゃも）は、近江軍鶏で地鶏の部類に入りますが
ひと口に軍鶏と言っても全国各自治体で工夫と時間を費やした独自の味が存在し
そこがそれを取り扱う店のこだわり部分です。
そのような点で、当店の「軍鶏鍋」を「鶏鍋」と紹介されたことに
テンションが下がりました。
が、お召し上がりになれば、「百聞は一見にしかず」です。
どうぞ、大原に来られたら、ほんまもんの「軍鶏鍋」を食べておくれやす。
鶏鍋やなくて、軍鶏鍋です！
（参照）
NHK 放送番組一般の基準
第１２項 広告
１ 営業広告または売名的宣伝を目的とする放送は、いっさい行わない。
２ 放送中に、特定の団体名または個人名あるいは職業、商号および商品名が含まれる場合は、それが、その放送の本質的要素であるかどうか、または演出上やむをえないものかどうかを公正に判断して、その取り扱いを決定する。
ロケハンあり。
11/24(金)14:05〜14:55
NHK ごごナマ おいしい金曜日
全国生放送で中継されます！
秋の大原で生中継。
三千院前参道〜宝泉院〜土井志ば漬〜野むら山荘
番組放送時間内で、事件事故災害などの速報や、ロケ隊の移動時間が予想以上にかかる場合は、野むら山荘がカットされるようです(ToT)
当日何もない事を祈りつつ、軍鶏鍋を用意してスタンバイしています(^^)
番組後半に出る予定です。時間が合いましたら観てくださいね
