最新情報

更新しました

2014年08月27日

当ホームページの中央上部

グルメライブラリーを更新しました。

いろいろ料理やら何やらを載せていますので

見ておくれやす!

カテゴリー: お知らせ

臨時休業いたします

2014年08月17日

8月18日(月)~22日(金)までの期間

館内メンテナンスのため、臨時休業させていただきます。

ご不便をお掛けしますがよろしくお願いいたします。

カテゴリー: お知らせ

蕎麦切り

2014年08月15日

「蕎麦切り」

soba 011

当店では、主に北海道産の玄蕎麦を使用しています。

蕎麦と水のみを使った十割蕎麦(生粉打ち)です。

sobauchi2[1]

蕎麦粉に水を加えて、麺にコシが出るように力強く揉み進めます。

 

蕎麦粉が含んだ水分量を一定に保ちながら

手早く、より均一に伸した麺帯を畳み

1460287_767611626588758_647197564_n[1]

 

より均一に切り揃えることで、蕎麦を口に運んだ時の

食感が良くなります。

images[2]

 

sobauchi3[1]

 

たっぷりのお湯で手早く湯掻いて冷水に取り

蕎麦を引き締めて香りを閉じ込めます。

水気を切って、ざるに盛りお客様のもとへ。

野むら山荘3

 

蕎麦を手繰る前に蕎麦の香りを楽しんでいただきたい。

ざるを持ち上げて蕎麦を鼻に近づけ深呼吸。

穀物の豊かな香りが鼻腔を走り抜けるはず。

images[1]

 

soba 041

鰹節、鯖節をたっぷりと使った辛汁と、辛味と甘みが同居した

生山葵、自家栽培の辛味大根で蕎麦切りを堪能してください。

 

           京都大原 野むら山荘 主人九拝

 

手打ち蕎麦を含む食事コースは下記の通りです。

下記の価格は税・サ抜の表示です。

2名様~要予約です。

*ご予約は、ご利用日の2日前までにお願いします。

 

(ご注意)蕎麦アレルギーの方は、蕎麦を食べることで重篤なアレルギー症状になる場合がありますので、蕎麦料理を含むコース料理はお勧めできません。お連れ様がアレルギーをお持ちでないか確認をしていただき、お食事のコースをお選びください。

ご予約・お問合せ

京都市左京区大原野村町236

野むら山荘  075-744-3456

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

カテゴリー: 献立, 野むら山荘ニュース, 関守石のひとりごと
京都大原 野むら山荘 〒601-1247
京都府京都市左京区大原野村町236
Copyright© 2011 NOMURA-SANSOU. All Rights Reserved.