贅を尽くした趣のある館

昨日、一昨日と貸切イベント（ドラマ撮影）のため、

「料亭　佐々山楼」で営業していました

厨房では、辻調理師から2名の出張料理。

が、

本日より、「野むら山荘」で通常営業に戻りました。

何のこっちゃ、ようわかりませんけど、今後ともよろしゅうお願いします。

地元祭礼も無事終了し、いつも通りの営業が始まりました。

GWということで、たくさんのお問合せを頂きながら

休業のため、大変ご迷惑をお掛けいたしました。

来年度でお祭りの神輿役員も卒業予定。

再来年からは、GWも営業できそうです！

えらい先の話で恐縮でした・・・（笑）

京都の市中では、染井吉野がちらほら開花し始めました。

大原では染井吉野の開花はまだですが、つぼみは大きく膨らんで

順調に春へと足を進めているようです。

当山荘では、早咲き桜の「啓翁桜」が花を咲かせ、目映いばかりです。

修学院離宮内の自家菜園では、菜の花も花を咲かせ

春爛漫となりました。

この菜の花を摘んで、お漬物にします。

塩漬けにして、一週間ほどぬか漬けにします。

仕上がれば、飯泥棒、酒泥棒になること間違いなしです（笑）

お店の額装も春ものに換えました。

静けさの漂う竹林から竹の子がちらほらと・・・

春の陽気を感じる絵にしました。

作：大塚堅二郎

今日は節分ですね。

本来は、年の節目で新年を迎えるにあたり

年越し蕎麦を食べる習慣があったそうです。

現在では、年越しというと大晦日のことと定着していますが

本来は、毎月の末日を晦日といい、蕎麦を食べたそうです。

ということは、毎月一度は蕎麦を口にする機会があったということですね。

今日は節分、ぜひ蕎麦を食べて良い年をお迎えください。

それはさておき、節分といいますと、豆まき。

「鬼は外～！」

「福は内～！」と、厄除けと幸福を内に呼び込むおまじないが有名です。

昨夜は節分も近いということで、福にあやかり福→ふぐを

ご用意し、福を存分に内に入れていただきました（笑）

「いやぁ～うまい、うまいと」ご満悦。皆様すっかり

お帰りの際には　福の神になられておられました。

地鶏料理に限らず、ご予算やご希望に応じて

お料理のご要望を承りますので、ご予約時にご相談ください。

立春もまだ十日先ですが、大地の下では春がスタンバイしています。

土の中から掘り出した土筆です。

春爛漫のポカポカ陽気に背を伸ばす土筆とは様子が違い

寒さをこらえて春を待つ土筆は身がカンカンで土の香りもたっぷり！

一足先に採取して料理に使います。

根を残して採取しますので、毎年同じ頃に同じ場所で出会えるので

これも楽しみのひとつなのです。

冬～春の変わり八寸。

右から

菜の花雲丹よごし

くるみ蕗味噌和え　土筆

椿大根

しらす葱玉子焼

鴨ロース葱巻き

へしこ大根

季節の移ろいを料理に反映させて・・・

食べる前に目で楽しむことも心の癒しになりますね！

今朝からまたまた雪化粧。

これ位で降り止めば、ああ～冬らしくて綺麗だね！

っで済むのですが・・・。

自然任せ～風任せ～

程々にお願いします（汗）

おはようございます。

大原の料理旅館「芹生」さんと、野むら山荘が紹介されました。

寒い冬でも「ほっこり」とお寛ぎいただけますよ！

http://prestige.smt.docomo.ne.jp/article/3248