贅を尽くした趣のある館

昨年、野むら山荘で収録されたCMが放映されています。（※北海道および東北6 県で放映）

旅館の設定で収録されたロケ地は野むら山荘。

そして板長役で出演してるのは私（野むら山荘主人）です（笑）

■TVCM「高麗人参で免活・温活」YouTube：https://youtu.be/X6xpCeYTBd8
■放映地域：北海道および東北6 県
■放映開始日：1月24日（日）※YouTubeでの公開日は1月25日（月）
旅館の玄関先で掃除をしている女将が登場。お客様の出迎えや板長との打ち合わせなど、日々忙しいながらもテキパキと元気に働く女将の姿が映し出されています。元気の秘密は、免疫力の向上などに効果があるとされる韓国産高麗人参。その後、高麗人参のお茶を手に笑顔でほほ笑む二人。「これからの時代に韓国産高麗人参で免活・温活。」というメッセージとともにCMは終了します。

雪のちらつく大原・・・ほんとに寒い。

四季がはっきりとした日本、ましてや京都だからやむなしではあるが

悪いことばかりではない。

四季がはっきりしてるということは、季節を愉しめるということだ。

料理だって、春・夏・秋・冬と食材もがらりと変わり、目にも愉しい。

冬となれば、ふぐ、蟹、牡蠣、ぶり等の海の幸が美味しい季節だ。

ここ大原は海もなく、海から運ばれてくる海産物を戴くしかないが

野山の恵みはたくさんある。

冬の季節なら、猪や鹿、熊なんてのも山の恵みである。

今のところ熊は京都府の条例により狩猟が禁じられているため

他方から買い求めるしかないが、猪や鹿はご近所さんである。

裏山では鹿が鳴いているし、猪の糞なども近くで確認できるから

夜はきっと猪や鹿のパーティーが開かれてるに違いない。

落語ネタ

京都の噺ではないが、奈良が舞台の噺に「鹿政談」がある。

奈良の名物といえば、大仏に鹿の巻き筆、あられ酒、春日灯篭、町の早起き

なんかがある。

鹿は春日大社のお使いで「神鹿」とされている。

鹿を誤って殺したりすると死罪になるので、朝起きて家の前に鹿の死骸があろうものなら

あわてて隣家の家の前に移動しておく。隣の家も向かいの家も用心するため

どんどん早起きになるということで、奈良の町は早起きが名物の一つになったとか。

しかしながらこちらは京都。

死罪にならないことをいいことに、この冬も鹿を献立に入れている。

一頭の鹿に２本しか取れない背ロース肉。

筋がないので非常に柔らかいのが特徴。

鹿肉もいろいろな料理法があるが、脂身がほぼ無いので火を入れすぎるのは厳禁。

パサパサになって美味しくない。

かといって生では具合が悪いので、野むら山荘では専らフライである。

パン粉をつけて揚げるという料理法は、食材をパン粉という衣をまとうことで

直接外からの火に当たることを防ぎ、中の食材は衣の中で適度な水分を保ちながら蒸しあがるという

とても優れた手法。

今のところ、鹿肉にはこのフライが一番だと思い、店主は今日もせっせと衣をつけている。

ぼたん鍋の季節です！

時節柄か、お一人鍋の小鍋立てが人気です。

でも、家族や気の知れたみんなで鍋を一緒に囲みたい・・・

という声も健在で、大きなお鍋もご用意しています。

この季節だけの山の恵みのご馳走です！

どうぞお見逃しなく！

ランチ：2名様より　　ディナー：4名様より

・ぼたん鍋小鍋立てのコース　5,300円（税サ別）

料理2品・小鍋立て・手打ち蕎麦・水菓子

ランチ：2名様より　ディナー：4名様より

・ぼたん鍋大鍋のコース　9,990円（税サ別）

料理2品・小鍋立て・手打ち蕎麦か雑炊・水菓子

ランチタイム　１２：００～１５：００

ディナータイム　１７：３０～２１：００

※時短営業中は酒類提供１９時まで、２０時閉店になります。

現在ディナータイムは時短営業のため、ご来店時間の前倒し等、ご相談に応じますのでお気軽にご連絡ください。

※毎週木曜日定休

０７５－７４４－３４５６　野むら山荘