子持ち鮎始まりました
夏期の酷暑ゆえ、鮎に中々子が入らず、例年に比べて随分と遅れてしまいました。
わずかな期間のみのご提供にはなりますが
旬の味と季節の移ろいを感じていただけましたら幸いです。
贅を尽くした趣のある館
http://nomura-sansou.com
久しぶりの雨
まさに恵みの雨です！
庭の樹々たち、苔や草花も生き生きと甦りました。
五風十雨といいますが、農作物の生育も気候が平穏であることが
重要になります。ゲリラ豪雨や豪雨は要りませんが、時々しとしとと
雨の降る日が欲しいものです。
長月になり暖簾を掛け替えました。
秋色のイメージ！
先月までは涼やかな水をイメージした暖簾でした。
まだまだ暑い日々が続きますね(^^;
お食事は少しでも涼やかにと、すだち蕎麦を始めました。
もちろん、従来のざる蕎麦もございますので
どちらかを選んでいただきお召し上がりください。
涼風献上・・・主人九拝
皆さまこんにちは。
酷暑が続きますがいかがお過ごしでしょうか。
こちら大原も、日中は汗がにじむほど暑い日が続いています。
今日は久しぶりに料理の写真を・・・
先ずは軍鶏の刺身。
自作の器に氷を敷き詰め、庭の秋海棠の葉に盛り付けました。
もも肉、胸肉、砂ずり、肝、心臓です。
夏と言えば鮎は欠かせません！
小ぶりの鮎を炭火で焼き上げますと、鮎の余分な脂が落ちて
とっても美味しく召し上がれます。もちろん頭から尻尾まで！
こちらの器も自作です。
通常は軍鶏鍋ですが、季節限定で鱧松の小鍋立ての登場です。
出会いものといわれる名コンビの鱧と松茸
お酒がすすみますなぁ(*´з`)
献立にも使用しますが、通販用の合鴨ロース煮を仕込みました。
こちらは「切って食べるだけ」のお手軽商品です。
ご自宅用、贈答用にいかがですか？
下記からご注文いただけますのでお気軽にどうぞ！
深緑が美しいテラス席ですが、連日30度を上回る気温のため
しばらくテラス席はお休みさせていただきます。
9月に入り、秋らしい風がそよぐようになりましたら再開させていただきます。
〒601-1247
