拙荘にお越しいただきました方々のご感想（公開ブログ）を
ピックアップさせていただきました。
まだお越しいただいていない方には、拙荘の内容について
多少のご参考になるのではと・・・・・。
贅を尽くした趣のある館
http://nomura-sansou.com
拙荘にお越しいただきました方々のご感想（公開ブログ）を
ピックアップさせていただきました。
まだお越しいただいていない方には、拙荘の内容について
多少のご参考になるのではと・・・・・。
皆様、こんにちは。
寒さがつのる2月です。 いかがお過ごしでしょうか？
さて、昨年11月より期間限定でご奉仕してまいりました
開店25周年企画「ぼたん鍋コース 9800円」が、終了になります。
2月21日現在、「ぼたん鍋コース」をご予約をいただいている
お客様はこの限りではありません。
今回は皆様のおかげで拙荘が25年を歩ませていただきましたお礼の意を込め
通常価格12600円 → ご奉仕価格9800円にさせていただきましたところ
予想を超えての反響をいただき、嬉しい悲鳴状態です（笑）
さて、今季は地元のローカル誌「京都新聞」にも掲載されましたが
猪の不猟で大変な年となりました。
原因はハンターが子猪（うり坊）まで捕獲するからではないか
とささやかれていたり・・・真相は不明ですが。
なにぶん天然の猪を食材にしようとするのですから
自然の摂理やバランスを守りながら恵みを受ける姿勢を
問われた年と言えるでしょう。
来季も、おいしい脂ののった「ぼたん鍋」をご提供させていただきますので
どうぞご期待くださいませ。
皆様ありがとうございます。
先日、初の試みで晦日蕎麦のご注文を受け付けましたところ
予想外に総数１００人前近くのご注文をいただきまして
わたくしのキャパを超えそうなので（すでに越えてるかもしれませんが・・・）
本年度分のご注文は只今締め切りにさせていただきました。
多数のご注文ありがとうございました。
早起きして頑張って打ちます～！
１２月２５日 主人拝
『晦日そば』のお持ち帰りのご予約を承っております。
５人前 ２０００円（生そば ざるそば用つゆ付）
※１２月３１日１１時～１５時に店頭でのお渡しになります。
ご来店の際もしくはお電話で前日までにご予約下さい。
大晦日のお持ち帰りはご予約分のみとさせていただきます。
電話 ０７５－７４４－３４５６
場所 京都市左京区大原野村町２３６
「そばの茹で方」を箱の中に同封しておりますので、
ご家庭で簡単に手打蕎麦をご賞味いただけます。
生蕎麦は北海道産で十割蕎麦をご用意します。
（十割蕎麦とは、小麦粉などのつなぎを入れない蕎麦粉のみで打つ蕎麦です）
開店２５周年を記念して、山里の冬鍋・天然猪肉ぼたん鍋をご奉仕価格にてご提供！
毎年１１月１５日～２月１５日は狩猟解禁期間になり
野山を駆ける野生の猪が当店の冬季限定メニューに加わります。
当店でご提供する「ぼたん鍋」は、猪肉が洛北を中心に捕獲された
天然の猪肉を使用しています。
寒い冬を越すために蓄えられたべっ甲色の脂肪が猪肉の醍醐味です。
炊けば炊くほどに甘みを増し柔らかくなる猪肉は、この季節だけの御馳走なのです。
（画像をクリック）
（４人前イメージ）
自家菜園で育てた冬野菜などと、特製田舎味噌ベースの出し汁でコトコト炊けば
身も心もゆるりとほぐれることでしょう。
囲炉裏の炭火を囲み、ほっこりとしたひと時をお過ごしください！ （２名様より要予約）
ご提供期間・・・
平成２４年１１月下旬（猪肉入荷次第）～平成２５年３月中旬（猪肉当季分終了次第）
※２５周年記念ご奉仕価格のため、他のキャンペーンや
割引などは適用されませんのでご了承ください。
皆さん、こんにちは。
日頃はご利用いただき、また当サイトをご覧いただきまして
ありがとうございます。
24年～25年にかけての営業日についてお知らせいたします。
年末は12月29日までの営業
年始は1月6日より営業の予定です。
ご利用日の２日前までにご予約ください。
どうぞよろしくお願いします。
（ご予約制について）
当店では食材の在庫を持ちません。
一般的には、飲食店に限らず来る日の予測で商品をあらかじめ発注し
店舗に在庫して先入れ先出しのルールでお客様に提供されています。
不良在庫にしないための方策として、先に仕入れた商品を後から仕入れた商品より
先に売るということですが、見込予測を誤ると在庫を抱えたり
鮮度の良くないものが提供されたり、品切れになったり
在庫状況が値上げの一因になったりする要因を含んでいます。
劣化しない商品であれば問題はありませんが、食品については
鮮度が重視されることが多いため、できる限り提供する日にために
食材を融通することが望ましいと考えます。
当店では、ご予約をいただいた人数様分だけ養鶏場で軍鶏を潰してもらったり
畑から野菜を引き抜いてきたりしています。
当たり前と云えば当たり前のことですが、受注を受けた分のみ生産をすることで
新鮮な食材を用いた料理を提供でき、不必要な商品ロスも抑えられる理想の
スタイルだと思っています。
ただし、量販飲食店にはそもそも不向きで非効率なやり方ですので
すべての店舗に当てはまることとは思いませんし、そのあたりが
お店の印象や実際に提供される料理に反映されるところでしょう。
色々なやり方がありますが、野むら山荘は前述の通りの仕入れ方法ですので
ご不便をおかけしますが、２日前までにご予約をお願いします。
秋限定 名残鱧と秋茸が主役の「山里の秋鍋」が１０月３１日で終了しました。
秋はこれからでしょ～？
って、声が聞こえてきそうですが、出会いものの食材ですので
１１月まで延長しますと、松茸がシーズンオフになり品薄になってしまったり
鱧も市場流通から外れてしまったりと、食材確保が困難になってくるのです。
１１月半ばからは山の狩猟も解禁され、鹿や猪なども登場しますので
紅葉を愛でながら、「山里の冬鍋・天然ぼたん鍋」をお楽しみください。
皆さん、こんにちは。
いよいよ秋のディナーライブ開催が明日に迫りました。
どのような演奏が聴けるのか、初の開催ということで
山荘主人の私も大変楽しみです・・・。
ディナーライブでの料理内容が決まりましたので、お知らせします。
秋のディナーライブ・料理内容
・秋の旬菜サラダ（大原・植田さんの露地野菜と海鮮マリネ）
・松茸土瓶蒸し（名残鱧と松茸の饗宴）
・手羽の塩麹焼き（京赤地鶏骨抜きロースト）
・軍鶏小鍋立て（近江しゃもと香野菜の自家特性出汁仕立て）
・手打ち蕎麦（北海道音威子府産・十割新蕎麦）
・水菓子（抹茶アイスクリーム）
＊お飲み物は、ビール・アルコールフリービール・ワイン
・日本酒・焼酎・果実酒・ソフトドリンクをご用意しています。
代金はご注文時にお支払いください。
皆さん、こんにちは。
朝夕が大変涼しくなり、秋を感じるこの頃です。
さて、毎年のことですが、１１月は紅葉の時季ということで
京都はたくさんの観光客の方々でにぎわいを見せます。
１１月と云っても平日は比較的道路事情が良いのですが
週末や祝日ともなりますと、京都のあちらこちらで
交通渋滞が発生します。
平常時は、サービスの一環として、ご利用人数４名様～
ご希望者に限り送迎サービスを実施させていただいていますが
１１月の土曜日、日曜日、祝日は交通渋滞により
通常営業に支障をきたす可能性があるため
送迎サービスを停止させていただいています。
ご理解いただきますようご案内申し上げ、この期間に
京都にお越しになる方は、時間に余裕を持って移動願います。
＊送迎サービスがご利用できない日
１１月３・４・１０・１１・１７・１８・２３．２４・２５日
お待たせしました！ 新蕎麦の入荷が決まりました。
９月２０日～蕎麦を含む料理コースを再開します。
新蕎麦は北海道産、云わずとも香りや味は際立ったものとなるでしょう・・・
乞うご期待！ 京都大原 野むら山荘
皆様、こんにちは。
来る１０月１９日（金）野むら山荘にて１日限りの秋のディナーライブを開催することになりました。
演奏は次の方々です。（予定）
佐々木 美香（ハープ）
１６歳よりサウルハープとアイリッシュハープを習い始める。大阪音楽大学音楽学部器楽科卒業。
同校卒業演奏会に出演。卒業時に優秀賞受賞。福井県新人オーディション合格。大学卒業後、２年間
フランス・パリにあるエコールノルマル音楽院に留学。演奏過程ディプロム取得。現在、関西を中心に
活動中。大阪音楽大学演奏員。
宗本 舞（フルート）
神戸女学院大学音楽学部卒業後、英国王立音楽院にて演奏家ディプロマを取得し終了し、ミラノにて
研鑽を積む。Ａニコレ、Ｍラリュー各氏などのマスタークラスを終了。大学推薦によるアメリカ演奏旅行の他、これまでに国内外で数々の演奏会に出演。日本テレマン協会創立４５周年記念特別公演に出演。現在ムラマツ・フルート・レッスンセンター講師。
辻本 明日香（ヴァイオリン）
４歳からヴァイオリンを始め、１６歳の時に結成したカルテットで、大阪、インド公演を成功させる。
２００４年に英国王立音楽院へ入学し、尊敬する師匠、宗倫匡氏に師事。２００６年Winifred small
solo violin prizeで優勝し、その後もHomi Kange memorial Prize(2007)、Marjorie Hayward Prize(2008)で最優秀賞を受賞。現在ヴァイオリン講師、インターナショナルスクールでの音楽講師も務める。
開店１８：００
１ステージ １９：３０～
２ステージ ２０：４５～
ディナー内容（予定）
・秋の旬菜サラダ
・松茸土瓶蒸し
・地鶏の西京焼
・軍鶏小鍋立て
・手打ち蕎麦
・水菓子
（料理内容は仕入れの都合等で変更する場合があります）
料金 ７，８００円（税込・サ込・ライブチャージ込） 受付時にお支払いください。
飲料は別途承ります。
※３０名様限定の受付になりますのでご予約はお早めにお願いします。
ご予約受付 ０７５－７４４－３４５６（野むら山荘）
3月のキャンペーンは
「サイコロ振ってチャレンジプライス！」
ゾロ目で２５％ＯＦＦ！
奇数で５％ＯＦＦ！
偶数は残念！ でした。
結果、
２５％ＯＦＦは２１％
５％ＯＦＦは４３％
割引なしは３６％ となりました。
４月も引き続きキャンペーンを実施いたします。
４月は・・・・・
「８名様以上のご来店で、１名様のお料理代金が無料！」です。
どうぞご利用くださいませ！ 主人拝
※キャンペーン葉書持参の方に限ります。
送迎サービスをご利用いただくお客様へ
折からのガソリン価格高騰や諸事情により、３月２５日より
２名様からのご利用を４名様からのご利用に変更させていただきます。
ご理解いただきますようお願いします。
