昨年から大晦日のみ販売を始めました「お持ち帰り手打ち蕎麦」
総数115人前のご注文をいただきました。
![550405_359424014143786_406239799_n[1]](http://nomura-sansou.com/topics/wp-content/uploads/2013/11/550405_359424014143786_406239799_n1.jpg)
今年も年越し蕎麦の販売いたしまーす！
大晦日当日、当店に来ていただける方に限りますが、
二八
作り方レシピも添えますので、ご自
当日早朝よりの仕込みの為、予約数1
ご予約は、０７５－７４４－３４５６まで
![sobauchi4[1]](http://nomura-sansou.com/topics/wp-content/uploads/2013/11/sobauchi41.jpg)
贅を尽くした趣のある館
http://nomura-sansou.com
昨年から大晦日のみ販売を始めました「お持ち帰り手打ち蕎麦」
総数115人前のご注文をいただきました。
今年も年越し蕎麦の販売いたしまーす！
大晦日当日、当店に来ていただける方に限りますが、
二八
作り方レシピも添えますので、ご自
当日早朝よりの仕込みの為、予約数1
ご予約は、０７５－７４４－３４５６まで
秋限定「野趣あふれる鴨肉と秋茸のみぞれ鍋」※２名様より要予約
期間限定 10月1日～11月30日
香り豊かな秋の新蕎麦シーズンを迎え、山里ならではの秋の味わいをご用意しました。
脂の乗った鴨肉と相性のよい葱、味わい深い秋茸に特製出汁を加え
煮えばなに大根おろしを解きほぐしてお召し上がりいただきます。
蕎麦が運ばれてきましたら、鴨と秋茸のみぞれ鍋をお椀に取り
蕎麦をお椀にくぐらせて、つけ蕎麦でお召し上がりください。
秋を彩る季節のお料理のコース仕立てです。
（昼食）お一人様 ￥５,５００（税込・サ別）
※２名様より要予約
お料理３品・鴨と秋茸のみぞれ鍋・新蕎麦・水菓子
（夕食）お一人様 ￥７,５００（税込・サ別）
※２名様より要予約
お料理５品・鴨と秋茸のみぞれ鍋・新蕎麦・水菓子
ご予約・お問合せ ０７５－７４４－３４５６
![sobauchi2[1]](http://nomura-sansou.com/topics/wp-content/uploads/2013/08/sobauchi21.jpg)
「お知らせ」
25年度新蕎麦の入れ替えに伴い、9月中旬～下旬の新蕎麦入荷まで、
「手打ち蕎麦と軍鶏鍋のコース」を休ませていただきます。
香り高い新蕎麦の入荷までしばらくお待ちくださいませ。
入荷があり次第、お知らせいたします。 主人拝
夏季休暇のため、下記の日程は休店いたします。
８月６日（火）～８月９日（金）
期間中、メールの確認、返信はできません。
ご予約、お問い合わせは０７５－７４４－３４５６まで
ご連絡ください。但し、携帯電話への転送対応になり、
電話に出られない場合もありますのでご了承ください。
主人 九拝
このたび、野むら山荘のネットショッピング（通信販売）を開設しました。
人気の「名物 軍鶏鍋（しゃもなべ）」や、スパイシーな味わいが魅力の
「やみつきシリーズ」をご用意！
http://nomura-sansou.com/topics/shopitemlist/
通販は初めての試みですので、慣れるまでは何かとご不便ご迷惑をお掛けするかも知れませんが
一所懸命段取りに努めてまいりますので、どうぞよろしくお願いします。
また皆様からのご感想もお待ちしています！
拙荘にお越しいただきました方々のご感想（公開ブログ）を
ピックアップさせていただきました。
まだお越しいただいていない方には、拙荘の内容について
多少のご参考になるのではと・・・・・。
皆様、こんにちは。
寒さがつのる2月です。 いかがお過ごしでしょうか？
さて、昨年11月より期間限定でご奉仕してまいりました
開店25周年企画「ぼたん鍋コース 9800円」が、終了になります。
2月21日現在、「ぼたん鍋コース」をご予約をいただいている
お客様はこの限りではありません。
今回は皆様のおかげで拙荘が25年を歩ませていただきましたお礼の意を込め
通常価格12600円 → ご奉仕価格9800円にさせていただきましたところ
予想を超えての反響をいただき、嬉しい悲鳴状態です（笑）
さて、今季は地元のローカル誌「京都新聞」にも掲載されましたが
猪の不猟で大変な年となりました。
原因はハンターが子猪（うり坊）まで捕獲するからではないか
とささやかれていたり・・・真相は不明ですが。
なにぶん天然の猪を食材にしようとするのですから
自然の摂理やバランスを守りながら恵みを受ける姿勢を
問われた年と言えるでしょう。
来季も、おいしい脂ののった「ぼたん鍋」をご提供させていただきますので
どうぞご期待くださいませ。
皆様ありがとうございます。
先日、初の試みで晦日蕎麦のご注文を受け付けましたところ
予想外に総数１００人前近くのご注文をいただきまして
わたくしのキャパを超えそうなので（すでに越えてるかもしれませんが・・・）
本年度分のご注文は只今締め切りにさせていただきました。
多数のご注文ありがとうございました。
早起きして頑張って打ちます～！
１２月２５日 主人拝
『晦日そば』のお持ち帰りのご予約を承っております。
５人前 ２０００円（生そば ざるそば用つゆ付）
※１２月３１日１１時～１５時に店頭でのお渡しになります。
ご来店の際もしくはお電話で前日までにご予約下さい。
大晦日のお持ち帰りはご予約分のみとさせていただきます。
電話 ０７５－７４４－３４５６
場所 京都市左京区大原野村町２３６
「そばの茹で方」を箱の中に同封しておりますので、
ご家庭で簡単に手打蕎麦をご賞味いただけます。
生蕎麦は北海道産で十割蕎麦をご用意します。
（十割蕎麦とは、小麦粉などのつなぎを入れない蕎麦粉のみで打つ蕎麦です）
開店２５周年を記念して、山里の冬鍋・天然猪肉ぼたん鍋をご奉仕価格にてご提供！
毎年１１月１５日～２月１５日は狩猟解禁期間になり
野山を駆ける野生の猪が当店の冬季限定メニューに加わります。
当店でご提供する「ぼたん鍋」は、猪肉が洛北を中心に捕獲された
天然の猪肉を使用しています。
寒い冬を越すために蓄えられたべっ甲色の脂肪が猪肉の醍醐味です。
炊けば炊くほどに甘みを増し柔らかくなる猪肉は、この季節だけの御馳走なのです。
（画像をクリック）
（４人前イメージ）
自家菜園で育てた冬野菜などと、特製田舎味噌ベースの出し汁でコトコト炊けば
身も心もゆるりとほぐれることでしょう。
囲炉裏の炭火を囲み、ほっこりとしたひと時をお過ごしください！ （２名様より要予約）
ご提供期間・・・
平成２４年１１月下旬（猪肉入荷次第）～平成２５年３月中旬（猪肉当季分終了次第）
※２５周年記念ご奉仕価格のため、他のキャンペーンや
割引などは適用されませんのでご了承ください。
皆さん、こんにちは。
日頃はご利用いただき、また当サイトをご覧いただきまして
ありがとうございます。
24年～25年にかけての営業日についてお知らせいたします。
年末は12月29日までの営業
年始は1月6日より営業の予定です。
ご利用日の２日前までにご予約ください。
どうぞよろしくお願いします。
（ご予約制について）
当店では食材の在庫を持ちません。
一般的には、飲食店に限らず来る日の予測で商品をあらかじめ発注し
店舗に在庫して先入れ先出しのルールでお客様に提供されています。
不良在庫にしないための方策として、先に仕入れた商品を後から仕入れた商品より
先に売るということですが、見込予測を誤ると在庫を抱えたり
鮮度の良くないものが提供されたり、品切れになったり
在庫状況が値上げの一因になったりする要因を含んでいます。
劣化しない商品であれば問題はありませんが、食品については
鮮度が重視されることが多いため、できる限り提供する日にために
食材を融通することが望ましいと考えます。
当店では、ご予約をいただいた人数様分だけ養鶏場で軍鶏を潰してもらったり
畑から野菜を引き抜いてきたりしています。
当たり前と云えば当たり前のことですが、受注を受けた分のみ生産をすることで
新鮮な食材を用いた料理を提供でき、不必要な商品ロスも抑えられる理想の
スタイルだと思っています。
ただし、量販飲食店にはそもそも不向きで非効率なやり方ですので
すべての店舗に当てはまることとは思いませんし、そのあたりが
お店の印象や実際に提供される料理に反映されるところでしょう。
色々なやり方がありますが、野むら山荘は前述の通りの仕入れ方法ですので
ご不便をおかけしますが、２日前までにご予約をお願いします。
秋限定 名残鱧と秋茸が主役の「山里の秋鍋」が１０月３１日で終了しました。
秋はこれからでしょ～？
って、声が聞こえてきそうですが、出会いものの食材ですので
１１月まで延長しますと、松茸がシーズンオフになり品薄になってしまったり
鱧も市場流通から外れてしまったりと、食材確保が困難になってくるのです。
１１月半ばからは山の狩猟も解禁され、鹿や猪なども登場しますので
紅葉を愛でながら、「山里の冬鍋・天然ぼたん鍋」をお楽しみください。
![988248_690866200929968_1304490899_n[1]](http://nomura-sansou.com/topics/wp-content/uploads/2013/07/988248_690866200929968_1304490899_n1.jpg)
