お客様にいただきました。

木之本にある有名な酒蔵のお酒「七本槍」

戴いた方は余語湖畔にある醗酵食料理で名高いお店のご主人

いただきま～す！

第３回食事寄席の残席3席になりました！（3月4日現在）

第３回食事寄席の残席1席になりました！（3月8日現在）

皆様のご予約をお待ちしています。　０７５－７４４－３４５６　野むら山荘

第３回食事寄席（４月６日）の残席が５席になりました。

大変お値打ちな特別プランです。

皆様のご予約をお待ちしています。

０７５－７４４－３４５６

第３回食事寄席の残席8席になりました！（2月27日現在）

残席７席になりました。（2月28現在）

皆様のご予約をお待ちしています。　０７５－７４４－３４５６　野むら山荘

ＳＯＬＤ　ＯＵＴ

皆さん、こんにちは。

少しだけ・・・日中が暖かくなりました・・・か！？

バイクで走っていても、指先が凍りつくようなこともなくなりました。

さて、先日からご案内しています「第３回食事寄席」ですが、

残席が１２席になりました。

定員３０席になり次第、締切にさせていただきますので

ご希望の方は、お早めにご予約願います。

ＳＯＬＤ　ＯＵＴ

今日は、ぼたん鍋のリクエストです。

囲炉裏でぼたん鍋・・・。

凍てつくような寒さでも、身体の芯までほっこりですよ！

ぼたん鍋も３月上旬までのご提供になっていますので

お見逃しのないように～！

皆さん、こんにちは。

いつになったら暖かい春が来るのでしょうか・・・

って、まだ2月でした（笑）

毎年のことながら、寒さが苦手なのでボヤいています・・・。

さてさて、今日は・・・

こんな献立で攻めてみました～！

軍鶏を使った五味彩々・・・

こんな感じで～

炙ったり、漬け込んで焼いたり、燻製にしたり、生やったり、炒めたり

調理の仕方で、同じ軍鶏肉が色んな食感、味わいでお楽しみいただけました。

組み合わせや発想は自由自在・・・いろいろ楽しめますね～ 

皆さま、こんにちは。

関東信越辺りは想定外の積雪で大変なことになっているようですが、

皆さまには影響が出ていないでしょうか。

毎度のことながら、自然の猛威は計り知れない脅威があります。

さて、４月６日（日）に予定しています食事寄席ですが、

その詳細が決まりました。、

（クリックで拡大して見てください）

現在のご予約数は１０席、残席２０席です。（２月１７日現在）

桜のきれいな時季の開催ですので、興味のある方は

お急ぎご予約願います。　０７５－７４４－３４５６

4月食事寄席

今日は三千院で、幸せを呼ぶ初午大根焚き最終日に行ってきました。

天気もいいせいか、沢山の来客で1日4000人分の大根が消費されるそうです。

地元の志野さんが作る有機栽培の大根はとても大きくて繊維も柔らかくおいしい逸品でした！

今回の雪は水分が非常に多いべた雪で、案外早く融けています。

とは云え、気温も低く非常に寒い・・・まだ２月ですもんね。

しかし、いつまでも寒い冬では気もめいる～！ってことで、

献立は春に様変わりしています。

前菜・・・右から・・・

菜の花酢みそかけ

猪肉と堀川牛蒡の鞍馬煮

春の山菜天ぷら（たらの芽・こごみ）

手羽先塩麹焼

ロマネスコと紅白梅

軍鶏焼霜　タスマニアマスタード

蛍烏賊と笹身の燻製

色とりどりで春はウキウキしますね～（笑）

自作の酒器が完成しました。

予想以上に渋い色調に仕上がりに満足しました！

お酒はその場の雰囲気や器によって味わいも変化しますので

これからも色々と創作したいと思います。

ぼたん鍋、好調です。

脂ののりもこの通り！最高ですよ！

季節の根菜類（牛蒡・京人参・蕪・大根・蓮根）等がとてもよく合います。

軍鶏ガラベースに味噌を溶いた濃厚旨口スープで召し上がれ～

雪積もりました～！

なんと１８センチ！

結構積もった雪でしたが、ふわふわで上質な雪

雪かきも楽々でした～！