贅を尽くした趣のある館

っていっても、台風のことです。

大型台風１２号は午前７時の時点で四国を中心に

中国地方を巻き込みゆっくりと進んでいるようです。

昨日の時点で庭園内の木々は時折吹き荒れる風によって揺さぶられ

落葉や枯れ枝が相当量落ちていました。

掃除しても尻から落ちてくるので、全く意味がありません（汗）

落葉掃除くらいの後始末程度で済めば良いのですが・・・。

 日清どん兵衛　（E）東日本　（W）西日本を比べてみると、色々違うところがある。

まずは含有するアレルギー物質の違い。Wがさばを含むのに対しEは無し。

これは出汁文化の違いでしょうね。

あと内容量はEが１グラム多い。

栄養成分表によると、たんぱく質はE、脂質はW、炭水化物はE、

ナトリウムはE、ビタミンB1はW、ビタミンB2はE、

カルシウムはEが他方に比べ多いようです。

またパッケージデザインは全く同じですが、出汁の違いが一目瞭然。

主観ですがEはWに比べ醤油辛いので汁はあまり要らない・・・。

やっぱり私は汁まですすれるWですわ・・・(笑）

今夜は同窓会でした。

訪れた場所は、三条木屋町下がる一筋目西にある

京料理　藤やさん！

美味しいお料理とお酒に今宵も盛り上がります・・・！

何の同窓会かと申しますと・・・

４年前に卒業しました京都青年会議所の

２００４年会員開発委員会の同窓会です。

この委員会ではセクレタリーという役員を

務めた思い出の委員会でもあり、

思い出話と参加者各位の近況報告を肴に大いに盛り上がるのでした（笑）

二次会は何か体験したことのないようなＶＩＰ感のある

ＢＡＲでまったりと・・・・・

二次会がお開きになると午前零時が少し過ぎていて、

体力と眼力の限界を感じたわたくしオジサンは

客待ちのタクシーのドアをノックするのでした・・・。

久しぶりのメンツ、楽しかったな～

また元気で会えるように、仕事・趣味・体調管理に頑張ります！

今日は、滋賀にある比良山荘さんに納涼会でお邪魔しました。

比良山荘さんとは、ある料理の会でご一緒していて、その会の

京都の北地区（料理店）メンバー10名で納涼会にお邪魔いたしました。

何年か前に、当山荘の女将とともにプライベートでお邪魔したこともある

お気に入りのお店です。

主人の伊藤さんがお酒好きで、（私も同じですが・・・）

今宵も例にもれず大いに盛り上がり、鮎や鯉、旬菜の奥深い

味わいに一同舌鼓を打ちました。

京都からのアクセスは少し遠くなりますが

脚を伸ばしてでも訪問の価値がある料理屋さんです。

機会がありましたらぜひどうぞ！

山の辺料理　比良山荘

 庭に鉄砲ユリが咲きました。

雨のしずくを身にまとってとても綺麗です。

京都大原三千院で、8月14日・15日　18時～21時の日程で

千年の祈り　万灯会が開催されました。

本年は東日本大震災の被災者霊位の供養を始め、

参拝者各位の思いを…蝋燭に書き入れ灯されました。

例年になく多くの方々がお見えになったようです。

夜の帳が下りた漆黒の境内には、大小の蝋燭の灯が幻想的に揺れ、

色々な思いとともに特別な空間が生まれていました。

来年も同じ日程で開催されるかと思いますので、

気になった方は足を運んでみてはいかがでしょうか。

池波正太郎　「鬼平犯科帳」

文春文庫版８巻の「明神の次郎吉」より抜粋～

　「つぎに、軍鶏の臓物の鍋が出た。

　新鮮な臓物を、初夏のころから出まわる新牛蒡のササガキといっしょに、

　出汁で煮ながら食べる。熱いのを、ふうふういいながら汗をぬぐいぬぐい食べるのは、

　夏の快味であった。」

という具合、で、これを盗賊の次郎吉が、

「うう……こいつはどうも、たまらなく、もったいない」と言いながら大喜びで食べる。

暑い夏こそ軍鶏鍋なのである・・・。

汗をかきながら味わう軍鶏鍋は格別だったのでしょう。

「野むら山荘の軍鶏鍋」

軍鶏肉、牛蒡、葱、三つ葉、特製出し汁

シンプルな素材構成ですが、味わい深く美味です。

暑い日が続きますね・・・。

毎日、ＴＶなどを見ていますと

熱中症と見られる症状で死亡者や

病院へ搬送される方がたくさんいらっしゃいます。

ここは万全な対策をして酷暑を乗り切りたいものです。

さて、この暑さの中で涼しさを演出するには

やはり冷製ものしかありません・・・。

ということで、

鱧と夏野菜の冷製サラダです。

淡路産の鱧落としと、とまと、ズッキーニ、苦瓜、玉葱、はすいも、茗荷

パプリカ、ブロッコリー、ヤングコーン、スモークサーモン、オクラです。

冷蔵庫でお皿ごと冷やし、ひえひえを召し上がっていただきます！

京都大原　野むら山荘

今月２度目の都若丸！
（女将は３度目です）

しかし、ええもんですなぁ～
期待を裏切らず、「涙あり笑いあり魅了あり」の芝居と舞踊・・・。
お客さんを喜ばす・・・ってことは、私たち飲食業にも共通することですし
見習うことがたくさんあります！

必要なことは、感動なんですよ・・・ね。
ものが満ち足りて、少しのことでは感動しない現代人を
手を変え品を変え感動の渦に引き込んでゆく、都若丸。

勉強と称して、今月あと２～３度観に行くつもりです（笑

年末12月に行われる 京料理展示大会の出展に向け
料理の試作を行いました。

京都造形大学　陶芸コースの学生さん創作の器と
私が作った料理のセッションです。

 モザイク入りですみません。 まだ、決定していないため、イメージのみの段階です。

今回は３点の料理を作る予定で進めていまして
すべて統一した食材をキーワードに試作しています。

さてさて、どうなるのか！？
進展があれば、またお知らせします。

って、知ってます！？
へっ？ 知らん？ ・・・。
そうですか・・・・・。

大衆演劇界では有名なお人なんですよ！

大衆演劇といえば、 昔、梅沢登美男 今、早乙女太一 っていえばわかりますかな・・・。

この大衆演劇、 なんでも、歴史は歌舞伎よりも古いとか・・・
まあ、そんなわけで 女将が贔屓にしている役者さんが 今月、京都花園会館に来ているというんで
行ってきました。

私もかれこれ「都若丸劇団」にはウン十回と脚を運んでますので
劇団員さんもよく知っています。

芝居と舞踊の２本立てで、癒しのひと時を与えてくれます。

今月は後２回予約を入れているそうで（汗） またまたご報告しますね！

新メニューです。

先日少し公表しましたが、ご覧の通り

新設したコースは
手打蕎麦と軍鶏鍋がお楽しみいただける料理です。

（ご昼食）4,500円（税込・サ別）
料理2品・軍鶏の小鍋立て・手打ち蕎麦・水菓子

（ご夕食）6,500円（税込・サ別）
料理3品・蕎麦料理1品・軍鶏の小鍋立て・手打ち蕎麦・水菓子

2名様より要ご予約で承ります。

お問い合わせ　０７５－７４４－３４５６
京都大原　野むら山荘

店舗ＨＰ　
http://www.nomura-sansou.com

先々月より作り始めた器が完成しました。

初めはタタラ作りで板状に粘土を形成し、
底面に対して垂直に縁を付けていきます。

 素焼きの段階で、絵付け・・・今回はおめでたい言葉を描きました。

還元焼成で完成！

絵馬型をモチーフにし、鉄釉をサウスポーで描く・・・

２９枚作って、１枚が極少のヒビが入りました。

陶芸の先生によると、すばらしい歩留まり率だそうです（笑）

我ながら強運の持ち主と感じる瞬間でした（笑）

昨日は月いちグルメツアー メキシコに行ってきました　（２時間滞在）笑

よく食べ、よく呑みました（笑）

レイナ・デ・レイナ 来月の会場は、八瀬平八茶屋さんです。

今日は 京都造形芸術大学・美術工芸学科・陶芸コース で学ばれている
現役学生さんとお会いしました。

目的は、第１０６回京料理展示大会に出展企画の初打ち合わせです。
学生さんの自由奔放な器に私たち料理人が料理を盛る・・・
というコラボレーション企画です。

色々と個性豊かな作品が見本として展示されていて
私たち料理人が器を拝見・・・

フィーリングが合うと思った学生さんをリクエストしました。

無事パートナーが決まり、今後は双方のイメージをすり合わせ
何を造るのかを組み立てていき、最終は１２月１３日・１４日の
京料理展示大会 （みやこめっせ）に展示するという段取りです。

はて、どのような作品ができあがるのか・・・楽しみです！