贅を尽くした趣のある館

自家栽培の春蒔き野菜のため、畑づくりには肥料をはたっぷりと！

車の用途が、ちと違うような気もしますが(~_~;)

ま、そこはご愛嬌ということで・・・

肥料調達後には・・・

お天気がとてもよかったんで、菜の花摘みに精を出しました。

菜の花。

勿論、料理にも使いますが、メインの用途は漬物です。

水洗いして、塩もみしてから糠漬けに！

乳酸発酵した「菜の花漬」は、ご飯にも合いますし、

酒の肴にはもってこいの味わいになるんですよ～!(^^)!

出来上がりましたら、料理コースに盛り込みたいと思います！

乞うご期待～☆

季節を彩る八寸より・・・

たらの芽の天ぷらに、蛍烏賊の燻製、桜海老としらすの玉子焼き。
口中で主張する春の香り。
猪口には、自家栽培の九条葱と軍鶏をぬたにしてみました(^L^)
初めからオチャケが欲しくなりますよ〜（^人^）

今シーズンは雪が少なく、スノータイヤも活躍する場面が少なかったな～(^^)

と、独り言をつぶやきながら、先月末に送迎車のタイヤ交換。

一日長かった２月も終わり、３月１日。

ガ～～～～～ン(＠_＠;)

雪降ってまっせ・・・。

それも、ちょっとした雪景色になるほど積もってるし・・・(＠_＠;)

今日は運よく送迎がないのでセーフ。

これ以上、降り積もることのないようにと、ただただ願うばかりでござります(*_*;

電車で宴会？

電車でええんか～い！？

ってなことで、今日は隣接地域の「八瀬駅」に

貼ってあるイベントのご紹介。

開催日は本日！

電車で京都の地酒が呑めるイベントです。

なかなか面白そうなイベントですよね～☆

こちら大原でも、何か楽しいこと、ワクワクするようなこと

やりたいです～　なんかアイデアありませんか～( ^^) _U~~

猪鍋、今季は本日で終了です。

野むら山荘では、天然の猪肉のそれも、脂ののった

ロース肉にこだわってご提供していますので、いつも

有るとは云えません。

馳走。

即ち、お客様からのオーダーにより

ご希望される食材の確保に駆け巡ることから始めるため

入手困難になったら打ち止め。

ご了承くださいm(__)m

今季、残念ながら食べ損ねた方・・・気を落とさずに

また来季お会いしましょうね(‘ω’)ノ

お待ちしています☆

魯山人の言葉から(^^)

～生きた食器、死んだ食器について～

「そこで食器のことになりますが、せっかく骨折ってつくった料理も、それを盛る器が死んだものでは、まったくどうにもなりません。
料理がいくらよくても、容器が変な容器では、快感を得ることができません。
私は生きた食器、死んだ食器ということをいっておりますが、料理を盛って、生きた感じがしますのと、なにもかも殺してしまう食器とがあります。
茶人という者になりますと、向付に五千円、なにに五百円という具合に、よい器を欲します。
それは生きた食器だからであります。
食器が下らぬものでは料理まで生きませんから、料理と食器とが一致し、調和するように心がけるのであります。
　その食器を選ぶということも、ただやかましくいうだけのことではなく、食器そのものを愛し、取り扱うことが楽しみであり、その食器をいたわりいたわり扱うというところに、料理との不二の契りが結ばれるのです。
食器が楽しいものになれば、必然、料理が楽しいものになるのです。
それはあたかも、車の車輪のようなものでありましょう」 （昭和8年）

・・・ここまで・・・

料理を生かすには先ずは器から・・・ということで

陶芸をしてきました(^^)

自作の八寸皿です。

まだ釉薬が掛かってませんが、織部釉で仕上げの予定！

都会のビル群のようにも見える模様ですが、面白い模様でしょ(^^)

身近にあるものを使って模様をつけて愉しんでます。

今回、この模様はコレで作りました。

鋸（ノコギリ）です(^^)

魯山人先生、どんなもんでしょう～(/_;)

寒さのあまり、施設のいたるところで凍結に見舞われました。

調理場の水道も、お昼まで出ず・・・((+_+))

トイレの自動洗浄も反応なし・・・（(-_-;)

極めつけは、お風呂でした。

お客様からご予約を受けていたお風呂。

例にもれず配管が凍結。

このような状況になるはずもなく、お客様のご期待を損ねました。

このような状況は、年に数度しかありませんが、打つべき対策としても

管の破裂を未然に防ぐようなことしかできず、もどかしい限りです。

気温が上がらない以上、同じ状況が続くと思いますので

天気予報を見て、ご予約をお受けしない方が良いと思いました。

街中は平常でも、山間部の大原は気温も厳しく、このような状況に

なることも時としてありますので、どうか、ご理解いただきましたら幸いです。

大原にも、待望の？冬がやって参りました（笑）

雪景色は風情もありイイですね～

お客様には・・・（(-_-;)

雪かき係には、仕事が増えるばかりで辛いです（汗

雪が降ると大変なのは食材調達。

畑は何がどこにあるのか覚えていたら見当もつきますが、

「自然もの」となると、探すのが大変(-_-;)

今日は「土筆」です。

雪をかき分け、ひたすら探します。

この時季の土筆は、土の養分をたっぷり蓄えてカチンコチンです。

そっと土を払い・・・

来年、また会おうね！

と、必ず根を残して収穫します。

根を残しておけば、また同じ季節に同じ場所で会えますから、

「根こそぎ」これはよくありません。

以上、雪中馳走でした!(^^)!