関守石の独り言

「熊鍋」始めます!

2025年11月29日

ジビエファンの皆様、お待たせいたしました!

 

ジビエの季節到来ですが、野むら山荘では

現在、ぼたん鍋(猪鍋)コース、熊と猪の味くらべコースがございますが

熊鍋だけのコースはないのか?と、複数のご意見があり

新たに「熊鍋コース」を新設することにいたします。

 

当店では厳選したツキノワグマから良い部位のみを使用し

特製の出汁で召し上がっていただきます。

リピーター続出です!!

熊鍋には小鍋(お一人用)と大鍋(皆様でシェア)がございますので

ご予約時にご希望をお伝えください。詳細は下記記載

 

 

★熊鍋コース★(厳選ツキノワグマ使用)

 

12:00~15:00

(ランチタイム)季節の八寸、季節の一品、熊小鍋立て、手打ち蕎麦、水菓子 17,000円

(ランチタイム)季節の八寸、季節の一品、熊大鍋、手打ち蕎麦、水菓子 30,000円

 

17:30~21:00

(ディナータイム)季節の八寸、季節の二品、熊小鍋立て、手打ち蕎麦、水菓子 21,000円

(ディナータイム)季節の八寸、季節の二品、熊大鍋、手打ち蕎麦、水菓子 36,000円

 

※小鍋は大鍋の約半量になります。(肉、野菜共)

※大鍋のみ手打ちそばを雑炊に変更できます。(ご予約時)

 

熊鍋コースのご予約ですが、しばらくは電話予約のみの受付になります。

075-744-3456 野むら山荘

毎週木曜日定休

 

 

 

 

 

 

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紅葉情報

2025年11月22日

朝晩の冷え込みで樹々の紅葉が進んでいます!

皆様のご来店をお待ちしています。

 

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テラス席再開!

2025年09月27日

皆様こんにちは

10月目前となり、随分と暑さも穏やかになってきました。

そろそろテラス席の出番です!

ご希望のお客様は予約時にテラス席希望とリクエストしてください。

 

 

 

蝉の鳴き声、風に揺れる庭の樹々

やがて帳が下りてヒグラシの鳴き声

鈴虫の声、BGMが時の移ろいを告げています。

昼・夜も気温が落ち着き始めましたのでテラス席再開です。

荒天の場合はテラス席使用不可になりますのでご了承ください。

 

 

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5月25日再放送!

2025年05月19日

2015年に放送されました「京都美食タクシー殺人レシピ」が

5月25日(日)21時~BS朝日で再放送されます

野むら山荘は「料亭 佐々山楼」としてロケ地協力をしました

時間が合いましたら是非ご覧ください!

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春の花

2025年04月28日

営業前に時間があると

健康維持とダイエットのために

散歩をしています(今日は6240歩)

テクテクいろんなところを歩いてみると

季節の花や飛び交う蝶に出会います

都会ではなかなか見ることのできない

風趣あふれる光景が心身をリラックスさせてくれます

(タンポポと蝶)

(ツルニチニチソウ)

(ナガミヒナゲシ)

(大根の花)

 

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桜満開🌸

2025年04月12日

大原も市内に遅れること4~5日

桜が満開になりました!

穏やかな春の情緒とお料理を味わってください

 

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熊と猪

2025年03月23日

野むら山荘では冬のレギュラーとなった

「熊と猪の味くらべコース」

厳選したツキノワグマと二ホンイノシシ

部位や脂の乗り具合もしっかり見極めた逸品です

 

その強烈なビジュアルと裏腹に

とてもあっさりと食べろことができると

好評をいただいています

 

3月も中旬が過ぎ、春の兆しを感じるように

なってきましたところで、こちらのコースは

シーズン終了です

 

また来シーズン11月頃にご案内しますので

ご期待くださいませ

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雪景色

2025年02月08日

京の今日は広範囲に雪景色

もちろん大原はこの通り

寒い日には、ジビエ鍋が喜ばれます!

熊と猪の味くらべ鍋・・・人気です

 

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3連休

2025年01月13日

皆様こんにちは。

1月の3連休はいかがお過ごしでしょうか。

雪ほとんどなくなり、青空が広がる日曜日になりました。

 

さてこの季節のお料理といえば

冬の食材の中に春先取りの食材もチラホラ

山菜の香りも愉しい献立です。

先ずは八寸で季節を感じて

 

この季節限定の「熊と猪」の競演に舌鼓

それそれの食感や味わいに「目から鱗」「青天の霹靂」との感想も。

 

熊や猪が持つ果てしない天然パワーに

お客様もあらためて納得されているご様子です。

 

冬季限定の「熊と猪の味くらべコース」は

3月末まで、もしくは材料がなくなり次第終了になります。

 

 

 

 

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2024紅葉

2024年11月29日

紅葉が見頃を迎えています

青く澄み渡る空に真紅に色づいたモミジたちがとても鮮やか!

今シーズンは秋の気温が高く、2週間ほど長く秋の風情を愉しめています。

 

今日は、1129(いい肉)の日

というわけで、熊と猪の味くらべ鍋!

脂の旨味、ぜひ味わってくださいませ!

 

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松茸づくしコース(国産)

2024年10月19日

秋の味覚「国産松茸」をたっぷり使った松茸づくしコース

四国・香川の穴吹トラベル様企画の豪華極上日帰りツアーです

 

先日(10月16日)に一回目を開催しました際の内容です

献立内容:季節の八寸、焼き松茸、土瓶蒸し、松茸フライ、松茸軍鶏鍋、松茸ご飯、水菓子

今回は、岩手・長野産の松茸を使用しました

 

(お献立)

(季節の八寸)

(焼き松茸)

(土瓶蒸し)

(松茸フライ)

(松茸軍鶏鍋)

(松茸ご飯・国産松茸をたっぷり使って)

(水菓子)

(お食事会場)

(お庭の様子)

 

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組合ジャズライブイベントを開催しました

2024年10月08日

私が組合長を拝命しています洛北料旅飲食業組合のイベントとして

ランチジャズライブを開催しました!

飲食業界に携わる方々の組合でして

日頃の喧騒を忘れ、味覚の秋、食欲の秋、芸術の秋を

堪能いただきました。ご参加いただきました皆様、ありがとうございました。

 

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テラス席の季節です

2024年09月23日

暑さ寒さも彼岸まで・・・

などと昔から云いますが

先日の雨で季節が変わったかのように涼しい大原です

涼しくなればテラス席の季節

時折吹く庭の緑からそよぐ風がなんとも心地よい

日頃の喧騒を忘れゆるりと流れる時間のなかでのお食事は

きっと記憶に残るステキなひと時になることでしょう

 

 

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すだち蕎麦始まっています~

2024年07月26日

皆様こんにちは。

連日酷暑日が続いていますが

いかがお過ごしでしょうか。

 

暑い季節にピッタリのお蕎麦

涼風献上 すだち蕎麦の登場です!

すだちは自家栽培で無農薬

卵を産みに来るアゲハ蝶と毎日戦いながら

手塩にかけたすだちですから

毎年、樹には鈴なりのすだちがひしめき合います!

 

一面を覆うすだちの下には

もちろん十割蕎麦が鎮座

キリっと冷えた蕎麦出汁を張れば

つるつる~とのど越しの良い蕎麦と

すだちの小気味よい酸味で爽やか~

ぜひこの夏の〆にどうぞ!

 

 

 

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作陶

2024年07月13日

今回のモデルは

お庭の青モミジです

いつものように土をたたら作りにして

段ボールの型に沿ってナイフを入れ型抜きにします

モデル通り厳密に再現すると器として扱いにくいものになるので

細かいところはモデファイしてます

 

葉脈はフリーハンドで彫り

土の乾き加減を見ながら立体感を出すために

器の縁を上げていきます

釉薬は青モミジですので「織部釉」で!

30枚の予定が32枚できました!

先日仕上がり、夏の八寸を盛り込んでみました(^^♪

 

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