巣ごもり蕎麦の仕込みです。
初めにパリッとした蕎麦を崩しながら
餡かけになった具と混ぜて食べますと
ポリポリと歯ごたえのある食感。
やがて餡でふやけたしっとりとなった蕎麦も
味わいがまして美味しく感じます。
最初と最後の食感の移ろいを
楽しんでいただきたい蕎麦料理です。
