贅を尽くした趣のある館

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昔より、福井・小浜から京都・大原を経て出町柳までの道のりを通称「鯖街道」と呼びました。
冷蔵庫や冷凍庫の無い時代に、小浜で揚げられた生鯖に塩をあてて鯖街道を経て京都へ運ぶと、京都に着くころには鯖が良い塩梅になったといいます。

鯖街道にもほど近い当店では、最上級の生鯖を使い、三枚におろした鯖にたっぷりと塩をして寝かせて余計な水分を抜き、酢で〆たのちに、サッパリとした赤酢で仕立てた酢飯とともに白板昆布で仕上げ、山椒をアクセントにしました。
お好みで醤油をつけてお召し上がりください。

特選鯖寿司　1本400g

3,000 円（税込）

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