贅を尽くした趣のある館

食通好みの熊肉と猪肉。
その２つをひとつの鍋で愉しめる贅沢この上ない冬季限定のジビエ鍋。
醤油ベースの甘みのある出汁の中で炊きながら味わう肉はどちらも旨味が濃厚で、臭みなどは全く感じない。脂身が多いが牛や豚などのようにギトギトした食感ではなく、融点が低い熊の脂はとろりと舌で溶け、猪は弾力があるのにやわらかく、次々とお箸が進む。
厳選された旬の野菜との相性も好く、合わせて食べるとさらに味に幅と深みが生まれ、やがて眼福口福にゆるりと浸れる。

１１月下旬～３月下旬の期間限定のコースメニューです。